Nutriguía

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Bodegas Valdelacierva presenta la nueva imagen de Valdelacierva Crianza 2016 5! Renques

  • La nueva imagen de Valdelacierva Crianza, oda a los renques riojanos
  • Los conceptos del campo, el trabajo manual, el viñedo y el Valor crean armonía en la nueva etiqueta de Valdelacierva Crianza

Bodegas Valdelacierva presenta Valdelacierva Crianza 2016 5! Renques, la nueva imagen del vino buque insignia de la bodega riojana. Este nuevo proyecto es el resultado del trabajo de trasmitir y enseñar lo que realmente es la bodega riojana: una bodega de trabajo que tiene sus raíces en el campo, el viñedo y en ese laboreo tradicional que todavía se utiliza en Rioja. La nueva etiqueta de Valdelacierva Crianza representa un término muy riojano: Renques, que son las hileras de cepas que forman las viñas en una finca. El conjunto de Renques y el número 5, junto a las cepas y producciones, nos dan el total de la producción en botellas de este crianza.

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Manuel Zamora

Excesos navideños

La dispepsia, la aerofagia, la indigestión y los cuadros diarreicos son algunos de los trastornos digestivos más frecuentes durante las fiestas navideñas. Teniendo en cuenta que por Navidad cada español se gasta de media 217 euros en comidas, es normal que luego nuestro estómago nos pase factura. La solución para muchos es recurrir al botiquín. Durante estos días, se incrementa de forma importante el consumo de fármacos para aliviar los síntomas de los trastornos intestinales. Los antiácidos y los protectores de la mucosa gástrica son los fármacos más utilizados.

El profesor Manuel Díaz-Rubio, presidente de la Sociedad Española de Patología Digestiva, advierte que “aunque la gente está habituada a automedicarse con este tipo de productos, no dejan de ser fármacos, que siempre han de ser tomados previa recomendación del experto. Saber que con una pastilla se pueden aliviar los síntomas hace que la gente a veces no se preocupe de cuidar su alimentación lo suficiente, sin miedo a las consecuencias, que pueden ser paliadas con el fármaco”.

Demasiados brindis

Con los excesos aumentan también las consultas en los servicios de urgencias de los hospitales, fundamentalmente por la ingestión excesiva de alcohol que puede derivar en coma etílico. Si los excesos ya pueden conllevar algún trastorno para las personas que gozan de buen estado de salud, el riesgo aumenta para quienes padecen alguna enfermedad.

Así, por ejemplo, para las personas con antecedentes de enfermedad hepática, “la ingestión de alcohol puede acarrear esteatopatitis alcohólica aguda”: las hepatitis alcohólicas pueden producir fallo hepático agudo que puede durar unos días o semanas o que puede convertirse en crónico y, en determinadas circunstancias, provocar fallecimiento de la persona al cabo del tiempo.

Otra de las patologías frecuentes, fundamentalmente en pacientes con predisposición a padecerla, es la pancreatitis aguda; aunque puede tener orígenes diferentes, los cálculos biliares y el alcoholismo son responsables de casi el 80% de los ingresos hospitalarios por pancreatitis aguda.

Esta patología se caracteriza por la obstrucción del conducto pancreático que interrumpe el flujo pancreático y, por lo tanto, la secreción al duodeno de líquidos con enzimas digestivas.

Se trata de una enfermedad que se manifiesta con intenso dolor abdominal y que habitualmente cursa con una sintomatología leve, que provoca un daño limitado; pero, si éste persiste, las enzimas se acumulan en el páncreas y comienzan a diferir las propias células pancreáticas, lo que provoca una grave inflamación que en ocasiones puede conducir incluso al fallecimiento del paciente.

Enfermos crónicos

Si en personas sanos se observa un incremento de estos trastornos en Navidad, el problema se agrava en el caso de personas con enfermedades crónicas, como diabéticos, hipertensos o pacientes con enfermedad por reflujo gastroesofágico: “es muy importante, señala el profesor Díaz-Rubio, que estas personas continúen con el tratamiento farmacológico y con sus hábitos dietéticos, para evitar descompensaciones.El hecho de que se hagan celebraciones que no tienen lugar el resto del año no implica que puedan dejar de tomar una pastilla o tomar alimentos azucarados si habitualmente no lo hacen; además, en el caso de los diabéticos no es difícil mantener el régimen sin azúcares, puesto que existen alimentos específicos que pueden tomar sin problemas”.

Asimismo, el profesor Díaz Rubio, llama la atención sobre el consumo de salsas y mahonesas, ya que parece que sólo en verano se hacen estas advertencias y, sin embargo, la temperatura ambiente de las casas en invierno hace que estos alimentos, si no permanecen refrigerados, puedan estropearse y provocar infecciones intestinales.

Fuente:Infosalud (19/12/2003)