Alfonso Figueroa – Edulis


Nacido en Madrid, ya desde pequeño y gracias a su madre empezó a sentir atracción por el mundo de la cocina.

En 2001 empezó como aprendiz en el Restaurante Guisando a las órdenes de Ramón Ramírez, prestigioso cocinero y premio nacional de Gastronomía 1991. Un año después, consiguió su primer trabajo como cocinero en el Hotel H10 Villa de la Reina. También en 2002, fue Segundo Alonso quien le confió su primera responsabilidad como Jefe de la Partida de Pastelería en el Restaurante La Torcaz.

En los años siguientes desarrolló su labor en distintos restaurantes como La Paloma, el Restaurante NEO o La Broche, que con Sergi Arola como Jefe de Cocina, contaba por aquellos tiempos con 2 Estrellas Michelin. Su afán de aprender nuevas técnicas de cocina le llevó al Restaurante Kabuki donde aprendió los secretos de la cocina Japonesa durante 2008 y 2009.

En 2009 se decidió a emprender como socio en el pequeño Restaurante Bistró Edulis con gran éxito. En 2010 fue finalista en el concurso de Alta cocina con conservas de pescado y Marisco, premio que consiguió en 2011 en Madrid Fusión.

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