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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Ferran Adrià galardonado en el Salón Millésime de Cap Cana

repsoypf.com, 9 de Marzo de 2009

Durante tres días Santo Domingo ha albergado el Salón Millésime, uno de los eventos gastronómicos más prestigiosos del momento organizado por el Club Millésime en el complejo turístico dominicano Cap Cana.

Desde el 5 hasta el 7 de marzo la crème de la crème empresarial de todo el mundo ha acudido a esta cita gastronómica para disfrutar de ponencias, demostraciones, degustaciones, catas y cenas de la mano de los chefs más influyentes del momento.

Entre los participantes estuvieron Paco Roncero, Jordi Roca, Mario Sandoval, Quique Dacosta, Enrique Martínez, Joaquín Felipe y Ferrán Adrià. Esta cita también ha reunido a una selección de expertos sumilleres como Rafael Sandoval, Custodio Zamarra y los mejores profesionales del jamón y del aceite de oliva.

El cocinero más influyente del mundo

El día de la clausura del Salón Millésime, Ferrán Adriá se convirtió, una vez más, en protagonista absoluto pues recibió el premio “El cocinero más influyente del mundo” de manos del presidente de la República Dominicana, Leonel Fernández. Un galardón más que sumar a una carrera profesional repleta de éxitos.

Además de ser premiado, Adrià subió al escenario para ofrecer su ponencia “La cocina tecnoemocional”, donde también habló sobre la crisis económica y propuso como receta la promoción de los productos del país y añadió “si queremos competir con los países importantes en gastronomía y en la exportación de productos como el aceite de oliva, el vino y tantos otros, es importante salir y vendernos”.

Prestigiosos conferenciantes

Las jornadas en las que se ha celebrado el evento gastronómico incluyó conferencias como "Cochinillos de autor", "La cocina fusión'; 'La nueva cocina asturiana'; 'La caza, milenaria delicia", "Cocinando con verduras", "Los secretos del arroz", "Nuevas técnicas de cocina", "España, país de quesos" y "El jamón, un tesoro, y su corte, un arte".

El Club Millésimé eligió la República Dominicana para realizar sus primeras jornadas gastronómicas fuera de España en las que ofreció charlas, demostraciones, catas, almuerzos, cenas y degustaciones.

El profesional equipo de cocina de Millésime-Cap Cana, estuvo integrado por los chefs Francisco Roncero, Joaquín Felipe, Mario Sandoval, Pedro y Marcos Morán, Quique Dacosta, Enrique Martínez, Adolfo Muñoz, Joan y Jordi Roca. Entre los jefes de sala- sumilleres, destacó la presencia de Francisco Patón, José Jiménez Blas y Gerardo Jiménez, dirigidos por Manuel Quintanero, presidente a su vez, de la editorial Restauradores y copresidente y fundador del certamen gastronómico más importante a nivel mundial “Madridfusión”.

Junto a ellos y de República Dominicana, participó el personal de sala y de cocina de los hoteles Occidental El Embajador, NH Real Arena Punta Cana, Paradisus Palma Real, Paradisus Punta Cana, IFA Bávaro, Princess, Majestic Clasical and Elegance, Riu, Dreams Resorts & Spas, Barceló Dominican Bay, Barceló Punta Cana, así como los restaurantes Margó, Lillia Sánchez, Fellini, Carlos Estévez, Mitre, Amacord, Marrana, Faith at Farallon Cap Cana, Wok y Sanctuary Cuisine, estos seis últimos localizados en Cap Cana.

Millésime-Cap Cana enaltece la gastronomía mundial, a través de un magno evento donde en esta ocasión los mejores especialistas gastronómicos compartieron con sus compañeros dominicanos un reto apasionante con el que han convertido este acontecimiento en un clásico en la gastronomía dominicana.

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