Fue sin dudarlo un acontecimiento gastronómico de primer nivel, con un alto prestigio en el mundo de la cocina y un buen grado de participación al igual que en las dos ediciones anteriores. Los principales medios de comunicación escritos y televisivos atendieron la cita gastronómica de Xàtiva dando, muestra de la importancia nacional del concurso.
La organización del certamen tuvo como principal objetivo promocionar esta tradición gastronómica incentivando la innovación de los platos presentados y la creatividad de los profesionales de la restauración presentados al concurso.
Un concurso de referencia nacional con un bello eslogan: el verso del peota Valenciano del Siglo XV, Aussias March «Bullirà el mar com la cassola en forn» (Ausias March, s. XV) como manifestación cultural de una gastronomía tradicional y también origen de inspiración cultural. Una fuente de inspiración para todos los amantes de la buena cocina.
Como cocineros de prestigio:
- PEDRO SUBIJANA Rest. Akelarre de San Sebastián
- KIKE DACOSTA Rest. El Poblet de Dénia (Alicante)
- CARLOS POSADAS Rest. El Amparo de Madrid
- SACHA HORMAECHEA Rest. Sacha de Madrid
- PACO RONCERO Rest. La Terraza del Casino de Madrid
- BENJAMÍN CALLES Rest. Nodo de Madrid
- QUIQUE RUIZ Rest. L’Olleta de Dénia (Alicante)
- SEGUNDO ALONSO Rest. La Paloma de Madrid
- MANUEL DOMÍNGUEZ Rest. Combarro de Madrid
- RAFAEL BLASCO Rest. CdT de Gandia (Valencia)
Miembros del jurado del III Concurs Nacional d’Arròs al Forn de Xàtiva
Como Críticos Gastronómicos y Prensa Especializada:
- JOAQUIN MERINO Cadena SER
- ANUCHINA POSTIGO La Razón
- IGNACIO PEREZ LORENZ TVE Informativos Fin de Semana
- LUIS CEPEDA La Guía del Ocio
- ADORACIÓN RODRÍGUEZ Cocina Ligera – en la actualidad directora de Nutriguia.com
- JOSE LUIS JIMÉNEZ Radio Intercontinental
- PACO ALONSO TVE-2 «Parar Taula»
- PEDRO GARCIA Las Provincias
- IGNACIO MEDINA Onda Cero (Progr. Concha García Campoy)
- ERNESTO PORTUONDO Revista «Sobremesa»
- MANUEL PIEDRAHITA Diversos Medios
- ANTONIO VERGARA Levante EMV
- El Presidente del Jurado fue: D. SALVADOR GASCÓN (Rest. Casa Salvador de Cullera)
Arròs al forn de Xátiva
- PRIMER PREMIO: RTE. EL LANGOSTINO DE ORO (Vinaròs). COCINERO: SALVADOR ALCARAZ
- SEGUNDO PREMIO: Rte. La Romana Hotel Beatriz (Toledo)
- TERCER PREMIO: Rte. La Giralda (Dénia)