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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Un proyecto europeo estudia crear una hamburguesa con menos grasa y más fibra

Econsumer.es, 27 de Febrero de 2007

La hamburguesa es el producto favorito y más consumido entre los adolescentes europeos, según el proyecto "Helena", un estudio en curso sobre el hábito nutricional entre ese grupo de población, que tiene entre sus objetivos la elaboración de una versión especial de dicho alimento con menos grasa y más fibra.

Este trabajo, que cuenta con la participación de las universidades de Granada y Zaragoza, está siendo elaborado desde mayo de 2005 sobre una muestra de 3.000 adolescentes de entre 13 y 16 años procedentes de diez ciudades europeas y cuyas conclusiones se conocerán en abril de 2008.

Luis Moreno Aznar, profesor de Salud Pública de la Universidad de Zaragoza y coordinador del proyecto, señala que la principal motivación de los adolescentes a la hora de decantarse por uno u otros alimentos es que tengan buen gusto y sean fáciles de consumir

El estudio, presentado ayer en Granada en el marco de un seminario internacional, desvela que, aunque la situación varía de unos países a otros, los jóvenes se dejan influir poco por los consejos nutricionales de sus padres y prima más en ellos la elección de sus compañeros de clase.

Uno de los objetivos del proyecto es la producción de alimentos saludables que sean también atractivos para los adolescentes a fin de fomentar entre ellos una buena alimentación. Puesto que la hamburguesa, además de los precocinados, es el alimento favorito entre ellos, a tenor de los resultados obtenidos, los promotores del estudio ya trabajan con una empresa cárnica de Valencia para elaborar una con menos grasa y más fibra, explicó Moreno.