Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

La cervecera Aragonesa Ambar crea una cerveza sin alcohol apta para diabéticos

Imagen de Photo Mix en Pixabay

  • Un estudio científico demuestra que la Ámbar 0,0 mejora la resistencia a la insulina

Un estudio científico, en el que ha participado la Universidad de Zaragoza, asegura que la cerveza Ámbar 0,0 (sin alcohol) es beneficiosa para los pacientes con diabete del tipo 2. La investigación, publicada en la revista Clinical Nutrition y presentada ayer en Madrid, muestra que las diabéticos con sobrepeso u obesidad que toman Ambar 0,0 mejoran la resistencia a la insulina.

Nutriguia, Julio 2019

-->

Libros

La comida saludable. Recetas de cocineros y médicos

  • Un libro para combatir la enfermedad con ayuda de la alimentación

Comprar el libro Comprar el libro

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Manuel Zamora

Alta cocina peruana en España

Nutriguia, 2 de Diciembre de 2005

La alta cocina peruana, situada recientemente por la revista “The Economist” entre las doce mejores del planeta, ha llegado a España. Los máximos representantes de la alta cocina peruana, Toshiro Konishi, Pedro Miguel Schiaffino y Omar Frank Maruy ofrecieron al público asistente un amplio recital de sabores en la presentación organizada por la Comisión Oficial de Promoción del Perú.

Toshiro Konishi, representante de la cocina kaiseki (fusión de la cocina peruana con la alta cocina japonesa que se servía a los emperadores), deleitó a los comensales con unas magníficas vieiras con maca andina, causitas con escabeche de camarón y yacón encurtido, bacalao marinado al pisco y soja y un tiradito de lubina al jugo de ají amarillo, oliva y algas andinas.

Pedro Miguel Schiaffino, representante de la cocina novoandina, ofreció un arroz con pato y pallares verdes a la cerveza negra y un lomito de cerdo con rocotos en jalea rellenos de morcilla.

Para terminar, Omar Frank Maruy dio paso a una degustación de postres compuesta por tartar de mango a la hierbaluisa, granizado de zanahoria y zabayone al Pisco, maracuyá adaptada al crumble y crema de lúcuma sobre frutos rojos al mortero y crocant de sésamo.

Importantes chefs españoles como Sergi Arola, Abraham García, Sacha Hormaechea y Alberto Chicote, ente otros, tuvieron la oportunidad de descubrir nuevos sabores durante la presentación y expresaron al término de la misma su agradecimiento y felicitaciones a Konishi, Schiaffino y Frank por la calidad de sus platos.

Con su magnífico trabajo, los chefs trajeron a Madrid los sabores de Perú, dejando patente que la nueva cocina peruana constituye en sí misma un atractivo más para elegir el país como destino turístico.

Gracias al mestizaje de culturas presente en el Perú, la cocina peruana es una exquisita mixtura de sabores procedentes de América, Europa, Asia y África. En la actualidad, Perú ha fusionado de una forma increíble su cocina más tradicional con las nuevas corrientes gastronómicas. Este cambio se inicia a comienzos de los años 80 con la cocina novoandina, un nuevo estilo culinario que reúne, en la misma olla, hierbas, especias, frutas, carnes y verduras autóctonas de costa, sierra y selva.