Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Recetas

Novedades

Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Manuel Zamora

Alta cocina peruana en España

Nutriguia, 2 de Diciembre de 2005

La alta cocina peruana, situada recientemente por la revista “The Economist” entre las doce mejores del planeta, ha llegado a España. Los máximos representantes de la alta cocina peruana, Toshiro Konishi, Pedro Miguel Schiaffino y Omar Frank Maruy ofrecieron al público asistente un amplio recital de sabores en la presentación organizada por la Comisión Oficial de Promoción del Perú.

Toshiro Konishi, representante de la cocina kaiseki (fusión de la cocina peruana con la alta cocina japonesa que se servía a los emperadores), deleitó a los comensales con unas magníficas vieiras con maca andina, causitas con escabeche de camarón y yacón encurtido, bacalao marinado al pisco y soja y un tiradito de lubina al jugo de ají amarillo, oliva y algas andinas.

Pedro Miguel Schiaffino, representante de la cocina novoandina, ofreció un arroz con pato y pallares verdes a la cerveza negra y un lomito de cerdo con rocotos en jalea rellenos de morcilla.

Para terminar, Omar Frank Maruy dio paso a una degustación de postres compuesta por tartar de mango a la hierbaluisa, granizado de zanahoria y zabayone al Pisco, maracuyá adaptada al crumble y crema de lúcuma sobre frutos rojos al mortero y crocant de sésamo.

Importantes chefs españoles como Sergi Arola, Abraham García, Sacha Hormaechea y Alberto Chicote, ente otros, tuvieron la oportunidad de descubrir nuevos sabores durante la presentación y expresaron al término de la misma su agradecimiento y felicitaciones a Konishi, Schiaffino y Frank por la calidad de sus platos.

Con su magnífico trabajo, los chefs trajeron a Madrid los sabores de Perú, dejando patente que la nueva cocina peruana constituye en sí misma un atractivo más para elegir el país como destino turístico.

Gracias al mestizaje de culturas presente en el Perú, la cocina peruana es una exquisita mixtura de sabores procedentes de América, Europa, Asia y África. En la actualidad, Perú ha fusionado de una forma increíble su cocina más tradicional con las nuevas corrientes gastronómicas. Este cambio se inicia a comienzos de los años 80 con la cocina novoandina, un nuevo estilo culinario que reúne, en la misma olla, hierbas, especias, frutas, carnes y verduras autóctonas de costa, sierra y selva.