Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Recetas

Novedades

Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Manuel Zamora

El huevo, alimento redondo

Nutriguia, 5 de Abril de 2004

"El huevo, alimento redondo", es el título de las escuelas Idea Sana que ha organizado Grupo Eroski en colaboración con el Instituto de Estudios del Huevo. Así, durante el mes de marzo, se impartirán 85 charlas a nivel estatal -en los centros de Grupo Eroski- en las que se informará sobre las características de este alimento, su adecuada manipulación y los beneficios que aporta su consumo en función de la edad y los requerimientos nutricionales del organismo.

El objetivo es llegar a más de 3.000 consumidores. Las charlas tendrán lugar a las 17:00 horas en los centros de Grupo Eroski de Alcobendas (16 de marzo) y de Madrid Sur (10 de marzo), así como en los centros Consum de Madrid (17 de marzo). Los consumidores podrán inscribirse en estas jornadas llamando al 902443410 o a través de la página web www.ideasana.com.

Instituto de Estudios del Huevo

El Instituto de Estudios del Huevo es una entidad con vocación científica y divulgativa, dirigida por un amplio colectivo de expertos independientes. Su Consejo Asesor Científico está formado por profesionales de reconocido prestigio, procedentes de ámbitos como la Nutrición, Medicina, Veterinaria, Farmacia y Gastronomía, entre otros. La investigación científica y tecnológica sobre el huevo y los ovoproductos, la difusión de los conocimientos existentes en el ámbito científico, económico o productivo, la defensa del huevo como alimento de elevado interés para la nutrición y la salud humanas y el fomento de su correcta manipulación son algunos de sus principales objetivos.

Programa Idea Sana

El Programa Idea Sana, además de coordinar estas escuelas para la adopción de un estilo de vida sano y saludable, también edita una revista e instala stands monográficos en los centros del Grupo Eroski. Se trata de un proyecto integral que apuesta por el bienestar de los consumidores.

Mito del colesterol

El huevo tiene una enorme riqueza nutricional y su inclusión en la dieta presenta beneficios nutricionales y sanitarios. En la década de los setenta se extendió el temor al colesterol, por su relación con el incremento del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Sin embargo, el mayor estudio epidemiológico realizado en los últimos años -con 118.000 varones y mujeres- para analizar la relación entre consumo de huevos y riesgo de enfermedad cardiovascular puso de relieve que el consumo de hasta un huevo por día no tenía relación con la mortalidad por este tipo de procesos. De hecho, existe evidencia científica de que la fosfatidilcolina de la yema de huevo reduce la absorción intestinal de colesterol.

Necesidades nutricionales

El consumo de huevos resulta especialmente recomendable en determinadas etapas de la vida. Así, en el período de crecimiento de niños y adolescentes el huevo cubre elevadas necesidades nutricionales del organismo. Por su parte, las necesidades de colina aumentan durante el embarazo y la lactancia, ya que en las primeras etapas de la vida este elemento es fundamental para la construcción de estructuras del sistema nervioso. La leche materna tiene una concentración 60 veces mayor que la de la sangre, por lo que la alimentación de la madre debe aportar colina suficiente para ella y el bebé. El huevo es uno de los alimentos con concentraciones mayores de esta sustancia.

El huevo es un alimento de especial importancia en la dieta de ancianos y personas enfermas, no sólo por su elevado valor nutritivo, sino también por su fácil digestión y masticación, y porque permite multitud de preparaciones que lo hacen apetecible para casi todos.

Beneficios redondos

La ingesta de este alimento redondo conlleva una serie de beneficios para la salud. Por ejemplo, las claras neutralizan la secreción de ácido en el estómago, que agrava el dolor en casos de úlceras estomacales. Asimismo, los pigmentos que dan el color amarillo a la yema -luteína y zeaxantina- contribuyen a reducir el riesgo de cataratas.

Mejorar la situación inmunitaria (capacidad para resistir las infecciones) y prevenir algunos tipos de cáncer son otras de las cualidades que se atribuyen al huevo. Recientes estudios científicos relacionan el mayor consumo de huevos por la población femenina durante la adolescencia con una menor propensión a desarrollar cáncer de mama en la edad adulta.