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Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Crece en todo el mundo el consumo de los edulcorantes calóricos

Agencias, 23 de Noviembre de 2003

Varios estudios han demostrado que el aumento de bebidas y refrescos azucarados están relacionados con el aumento de peso El uso de edulcorantes calóricos, incluido el azúcar, ha crecido notablemente en todo el mundo durante los últimos 40 años, según un nuevo estudio desarrollado por investigadores de University of North Carolina en Chapel Hill (EE.UU.), publicado en la última edición de la revista Obesity Research.

En Estados Unidos, los autores del nuevo estudio han observado un notable aumento de refrescos azucarados, que los expertos en nutrición consideran como contribuyentes a un tipo de obesidad poco saludable. Durante los últimos años, una serie de estudios han ido indicando que tanto la ingestión de refrescos con gas, o hechos con zumo de fruta, está relacionada con aumentos de peso entre la población adulta y adolescente de Europa y Estados Unidos.

Los autores del nuevo trabajo demuestran que el elevado aumento en la ingestión de azúcar como consecuencia de esto no es algo que se reduce a los países con mayor nivel de ingresos sino que se trata de un fenómeno mundial.

El presente trabajo demuestra claramente que, en Estados Unidos, el aumento en ingestión de azúcar añadido entre 1977 y 1996 se debe principalmente al aumento en el consumo de refrescos industriales. Estas bebidas suponen una media de 66 calorías del total del aumento de calorías por cabeza (83 calorías) que se ha producido en el mencionado periodo.

Los especialistas analizaron datos de la alimentación de 103 países en 1962 y de 127 países en 2000, junto con información sobre la urbanidad e ingresos per de cada uno de estos países. La media de la dieta mundial ha aumentado 74 calorías diarias.

El índice de urbanidad y el crecimiento de los ingresos ha contribuido en un 82 por ciento a este cambio. Entre 1962 y 2000, la ingestión calórica de azúcares aumentó considerablemente más en los países de ingresos medios y bajos que en los países con los mayores niveles de ingresos.