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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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La FHOEMO advierte que la mitad de las españolas no toma suficiente calcio para prevenir la osteoporosis

El medico Interactivo, 29 de Julio de 2003

La media de calcio que toman las españolas en su alimentación diaria es de 783 miligramos, según un reciente estudio. Los expertos de la Fundación Hispana de Osteoporosis y Enfermedades Metabólicas Óseas (FHOEMO) señalan que una dieta con el aporte adecuado de esta sustancia, debería llegar a una cantidad mínima por día, situada entre los 1000 y 1500 miligramos, y para conseguirlo complementar la alimentación con suplementos de este mineral hasta logar estos indices diarios con los que se conseguiría prevenir la osteoporosis.

El grupo de población que tiene más riesgo de padecer esta enfermedad, calificada “epidemia silenciosa” son las mujeres en edad menopaúsica, ya que como cifraba la propia FHOEMO en el número 263 de la Revista “Sistole” dedicado especialmente a la Reumatología, una tercera parte de este colectivo posee este riesgo, debido principalmente a la pérdida de estrógenos que tiene como consecuencia directa una rápida y progresiva pérdida de masa ósea.

La incidencia de la osteoporosis en España se estima en unos dos millones de mujeres, número que irá en aumento en los próximos años debido al progresivo envejecimiento de la población. Diversos estudios realizados han demostrado que estas mujeres pueden llegar a perder hasta un 50 por ciento de su masa ósea, lo que desencadena un riesgo elevado de facturas. En este sentido, los expertos calculan que una pérdica de tan sólo un 10 por ciento de pérdida de masa ósea en la columna vertebral, incrementa por dos el riesgo de padecer una fractura en esta parte del cuerpo, mientras que la pérdida de masa ósea del mismo 10 por ciento en la cadera origina un incremento de 2,5 veces el riesgo de fracturarse la cadera.

Aunque la osteoporosis se identifica habitualmente con una enfermedad que afecta principalmente a las mujeres, los expertos recuerdan con preocupación que, aunque no sea tan conocido, muchos hombres también padecen esta enfermedad. Concretamente, se sabe que un 20 por ciento del total de casos diagnosticados de osteoporosis corresponden a varones y que del total de fracturas de cadera que se producen, un 30 por ciento les ocurren a hombres.

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