Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Vitamina C retarda la pérdida de función pulmonar por vejez

Vitamina C retarda la pérdida de función pulmonar por vejez =========================================================== Medica express 8 de Junio de 2002 [MedEx] El consumo de vitamina C retardaría el deterioro del volumen espiratorio forzado del primer segundo(FEV1) que ocurre con el envejecimiento. Los investigadores ingleses tenían los datos de una encuesta semicuantitativa sobre frecuencia de consumo de alimentos, valores de FEV1 y síntomas respiratorios hecha en 1991 (estudio transversal) Habían encontrado que altos niveles de consumo de vitamina C y magnesio estuvieron asociados con valores altos de FEV1, relación no observada con las vitaminas A y E. En el presente trabajo los investigadores repitieron el estudio original nueve años después (estudio longitudinal) Los resultados para el FEV1 revelaron la misma asociación que la de 1991. Lo nuevo fue que después de ajustar los datos para fumadores y otros factores de confusión aquellos que consumieron altos niveles de vitamina C habían experimentaron una menor declinación en el FEV1 (50.8 mL por 100 mg de vitamina C, IC-95%: 3.8-97.9) durante ese periodo comparado con aquellos que consumieron menos. Por el contrario, el consumo de magnesio, vitamina E, o vitamina A no parece influir en la declinación de la función pulmonar que ocurre con el tiempo. El estudio corrobora que hay una relación no casual entre la dieta rica en alimentos con vitamina C y la prevención de la enfermedad obstructiva pulmonar crónica (EPOC) y la caída de la función pulmonar asociada al envejecimiento. Queda por determinar a que edad empezarían los beneficios de la vitamina C y si los cambios en la dieta mejoran la función pulmonar una vez instalado el deterioro. * [Fuente]:Edición del 1º de Mayo del American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine * [Tipo de Estudio]:Estudio de casos y controles. Longitudinal. * [Asignación]:Se estudiaron 2633 individuos en el año 1991 y 1346 en el segundo estudio del año 2000 * [Autor]:Dr. TM McKeever y colegas. * [Centro]:University of Nottingham, Nottingham, Reino Unido. * [Cita]:Am J Respir Crit Care Med [ta] 2002 [dp] 165 [vi] 1299-1303 [pg]