Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Los probióticos pueden utilizarse para prevenir la diarrea asociada a antibióticos

Los probióticos pueden utilizarse para prevenir la diarrea asociada a antibióticos ================================================================================= El medico Interactivo 8 de Junio de 2002 El estudio es un meta-análisis y concluye que la levadura Saccharomyces boulardii y los lactobacilos, tienen capacidades para utilizarse en estos tipos de diarrea Redacción, Madrid.- Los probióticos son bien conocidos por sus propiedades microbiológicas, utilizándose en el tratamiento de infecciones de la mucosa gastrointestinal y vaginal. Los resultados hasta el momento dudosos, han impedido que empezaran a utilizarse como alternativa viable al tratamiento convencional de la diarrea asociada a antibióticos. Pero la disponibilidad comercial de los probióticos está aumentando, y se hacía necesaria una revisión sobre los ensayos realizados hasta el momento. Investigadores del Imperial College School of Medicine, en Londres, han evaluado mediante un meta-análisis la eficacia de los probióticos en la prevención y tratamiento de la diarrea asociada al uso de antibióticos. D'Souza, autor de este estudio, y su equipo, llevan a cabo una búsqueda bibliográfica en Medline y Cochrane Library, entre 1996 y 2000, encontrando nueve estudios randomizados, doble ciego control placebo referentes a probióticos. Los resultados, que recoge la revista << British Medical Journal (BMJ 2002;324:1361) >> , indican que dos de los nueve estudios encontrados por los autores, investigaban el efecto de probióticos en niños. En esos nueve estudios, cuatro de ellos utilizaban una levadura (Saccharomyces boulardii); otros cuatro utilizaron lactobacilos, y uno utilizaba una cepa de enterococo que producía ácido láctico. En tres de los ensayos antes citados, se empleaba una combinación de cepas de bacterias probióticas. En todos los estudios revisados los probióticos se administraban en combinación con antibióticos, y los controles recibían placebo y antibióticos. La probabilidad relativa a favor del tratamiento activo sobre el placebo en la prevención de la diarrea asociada a antibióticos, era de 0.39 para las levaduras, y 0.34 para los lactobacilos, resultando en ambos casos estadísticamente significativo. En combinación, la probabilidad relativa era 0.37 a favor del tratamiento sobre el placebo. Los autores concluyen afirmando que con este meta-análisis se demuestra que los probióticos pueden utilizarse para prevenir la diarrea asociada a antibióticos, y que S. boulardii y los lactobacilos, tienen capacidades para utilizarse en esa situación.