Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Manuel Zamora

España casi duplica el consumo recomendado de grasas saturadas

  • Según los expertos, reducir un 1% el consumo de grasas saturadas, disminuye un 3% el riesgo de enfermedades cardiovasculares
  • La mitad de lo que comemos debería ser de origen vegetal
  • Un 80% de la población toma más grasas saturadas de lo recomendado

El cambio de hábitos en nuestra vida se ha traducido en un cambio en nuestra alimentación. Cada vez las grasas tienen más presencia en nuestra dieta, se come más, pero no mejor. Todo ello unido al sedentarismo provoca los niveles de obesidad se estén acercando al de países como Estados Unidos y que aumente el riesgo de problemas cardiovasculares. Estos son algunos de los temas planteados por los participantes en el I Taller sobre Alimentación y Salud organizado por Marbú Effective y la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC).

En el taller participaron el Dr. Javier Aranceta, Presidente de la SENC y Profesor de la Cátedra de Pediatría de la Universidad del País Vasco; la nutricionista Joy Ngo, especializada en Salud Pública por la Universidad de Boston e investigadora del Parc Cientific de Barcelona; y Cristina Maldonado, Doctora en Ciencias Químicas por la Universidad de Barcelona y Responsable de Nutrición de Artiach, que han aportado nuevos datos sobre esta problemática social.

"Cuando superamos el 7% de ingesta diaria de grasas saturadas, por cada 1% que excedemos de estas grasas, aumentamos un 3% en el riesgo de mortalidad cardiovascular", explica el Dr. Aranceta al respecto de la relación entre grasas y salud. De hecho, estudios recientes demuestran que España casi duplica el consumo recomendado de grasas saturadas. Y según datos del estudio de J.Valdes 2009, "el 80% de la población ingiere a diario más grasas saturadas de lo recomendado", en concreto un 12% frente a la cantidad recomendada por la AESAN de mantener el consumo por debajo del 7%.

Aprender a comer

Por ello, la nutricionista Joy Ngo recomienda que "la mitad de lo que comemos debería ser de origen vegetal". Y añade que "también hay que tener en cuenta las raciones que ingerimos". Un ejemplo gráfico que nos ayuda a entender cuáles son las cantidades ideales para estas raciones es "el volumen de un puño cerrado". "Para un plato de arroz cocido sería el volumen de 2 puños cerrados de la mano, o en el caso del de queso curado o semicurado la cantidad ideal sería el tamaño de dos fichas de dominó juntas, y si es fresco el doble".

Además de una buena nutrición, los expertos recomiendan realizar actividad física al menos 30 minutos al día, controlar el peso corporal y ajustar el total de grasas por debajo del 35% (menos del 1% de trans y menos del 7% de saturadas). "La mayor parte de las grasas trans que consumimos no proceden de la naturaleza y de ahí que al organismo les cueste metabolizarlas. Por eso es importante evitarlas", ha señalado el presidente de la SENC.

Como consejos prácticos, los expertos aconsejan fraccionar las comidas y a media mañana o a la hora de la merienda consumir un snack saludable. "Se pueden tomar galletas bajas en grasas saturadas complementándolas con una fruta y/o un yogur desnatado. Así estamos aportando los hidratos de carbono necesarios para el organismo y otros nutrientes de interás, como las vitaminas, minerales y proteínas", ha señalado el Dr. Aranceta. En este sentido Cristina Maldonado responsable de Nutrición de la firma Artiach comenta que "los consumidores cada vez demandan productos más sanos sin renunciar al sabor" y subraya que "en el futuro el I+D será clave en el desarrollo de productos saludables". En Artiach, "hemos conseguido que las galletas Marbú Effective apenas contengan grasas saturadas (solo 0,07g) sin alterar el sabor".

Algunas recomendaciones

Alimentos (1 ración) Cantidad recomendada (el volumen de ...)
Arroz 2 puños cerrados
Legumbres 1 bola de helado
Fruta 1 pelota de tenis
Queso semi o curado 2 fichas de dominó juntas
Queso fresco 4 fichas de dominó juntas
Carne La cantidad que cabe en la palma de la mano y como el grosor de una baraja de cartas
Pescado La cantidad que cabe en la palma de la mano más los dedos
Zumo de fruta 100 ml = 1 vaso
Zumo de verdura 200 ml = 2 vasos

Sobre Effective® de Marbú

Effective® son las galletas bajas en grasas saturadas (0,07gr. por galleta), que se comercializan en tres sabores: cacao, naranja y soja y cereales. La marca pertenece a Artiach®, que posee actualmente una amplia gama de productos entre los que se encuentran algunos de los más queridos por el consumidor español: Artiach®, Chiquilín®, Filipinos®, Marbú Dorada®, Dinosaurus® y Princesa®. En la actualidad, Artiach® ha añadido a su portfolio la nueva marca Effective® bajo el paraguas de Marbú®.

Sobre SENC

La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), es una asociación científica sin ánimo de lucro que tiene entre sus fines el estudio, desarrollo, definición e intercambio de conocimientos sobre nutrición comunitaria. Promoviendo y cooperando en las actividades de sus socios y en la coordinación y fomento de sus intereses científico-técnicos y profesionales para el fomento de una alimentación más saludable, para la población española, en el marco de su diversidad.

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