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Bodegas Valdelacierva presenta la nueva imagen de Valdelacierva Crianza 2016 5! Renques

  • La nueva imagen de Valdelacierva Crianza, oda a los renques riojanos
  • Los conceptos del campo, el trabajo manual, el viñedo y el Valor crean armonía en la nueva etiqueta de Valdelacierva Crianza

Bodegas Valdelacierva presenta Valdelacierva Crianza 2016 5! Renques, la nueva imagen del vino buque insignia de la bodega riojana. Este nuevo proyecto es el resultado del trabajo de trasmitir y enseñar lo que realmente es la bodega riojana: una bodega de trabajo que tiene sus raíces en el campo, el viñedo y en ese laboreo tradicional que todavía se utiliza en Rioja. La nueva etiqueta de Valdelacierva Crianza representa un término muy riojano: Renques, que son las hileras de cepas que forman las viñas en una finca. El conjunto de Renques y el número 5, junto a las cepas y producciones, nos dan el total de la producción en botellas de este crianza.

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Doris Rodríguez García

Tacos, quesadillas y burritos

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A mi me encanta innovar en la cocina, o al menos intentarlo, y también probar lo que comen en otros países, curiosear por otras mesas... Tomar ideas de aquí y de allí. Hoy cuando hablo de allí quiero decir México. ¿Has probado la cocina mexicana? Seguro que en más de una ocasión, porque de un tiempo a esta parte los burritos, tacos y quesadillas son cada día más habituales en nuestro país. La fama de estas tortillas rellenas de cosas muy ricas no deja de crecer y multiplicarse.

Por suerte encontramos todos los ingredientes necesarios en cualquier gran superficie. ¿Su secreto? Es sencillo, se hacen con carne cocinada a fuego lento y después se sirven con verduras frescas por encima, dentro de una tortilla de trigo o maíz... con una salsita en general picante. A mis hijos y sus amigos les encantan, porque pueden optar por distintos ingredientes y hacerse los rellenos a su gusto. En este práctico manual vas a encontrar recetas de rellenos clásicos y otras más modernas, para que las disfrutes en tu mesa, con los tuyos. En sus páginas nos acerca a la versión gourmet de los tacos, las quesadillas y los burritos sin por ello alejarnos de las recetas e ingredientes típicos de la cocina mexicana.

La cocina tex-mex se va imponiendo poco a poco como otra opción más de comida rápida en nuestro país, gracias a la implantación gradual de algunas cadenas importantes de restaurantes americanos y mexicanos. Con este libro podrás elaborarla en casa, a tu gusto.

Prepara una taquiza

Si tienes invitados a comer, una comida informal te irá perfecta, como por ejemplo una taquiza. Sólo tienes que hacer varios rellenos, varias salsas... y que cada cual se monte el plato a su manera. Dispón hojas de cilantro fresco cortadas, cebolletas, tomates, queso rallado, crema agria y ten listas unas tortillas tibias.
  • Los tacos: se suelen acompañar con arroz blanco y unos frijoles refritos. Con las recetas de este libro tendrás cientos de ideas para acoplar a los ingredientes que tengas en tu nevera y despensa. Yo suelo hacerlos de ternera picada,también puedes emplear entrecot a la plancha y cortarlo en rodajitas, panceta marinada, pollo (un clásico que resulta perfecto), cordero cortado en tiras... También admiten marisco y pescados: gambas peladas, pescado blanco sin piel ni espinas... O verduras y hortalizas: calabaza asada, maíz, calabacines... Una delicia.

  • Los burritos: también admiten a la perfección la ternera troceada, chorizo en dados, cerdo estofado, pollo... servidos con arroz blanco y frijoles. Mezclan bien con todo tipo de ingredientes adicionales: cebolla picada, ajo, puré de patata, queso cheddar, aguacate en rodajitas, cebolletas picadas, patata cocida en dados... A tu gusto.

  • Quesadillas: para preparar tan picantes como quieras, con el clásico de ternera picada, o bien pollo y chorizo, o con aguacate y marisco... Las puedes servir incluso en el desayuno, con uno o dos huevos fritos por encima.

Por último tienes también ideas para salsas y guarniciones, desde un "Arroz rojo" con cebolla, chile y un par de cucharadas de tomate triturado, "Frijoles a la mexicana" un clásico en este caso, la salsa "Guacamole" sencilla y la de "Tomate" que combinan bien con todas las opciones, la de "Lima y maíz" perfecta para los rellenos de pollo y verduras o la de "Pico de gallo", tan sabrosa por sí misma que podría ser un relleno en un momento dado (a base de tomate en dados, cebolla picada, chile verde, cilantro fresco y lima).

!Buen provecho!

Datos:

  • Tacos, quesadillas y burritos
  • Autora: Laura Washburn
  • Editorial: El País Aguilar-Prisa Ediciones
  • Colección: Gastronomía
  • Páginas: 64
  • PVP: 9,90 €
  • ISBN: 978-84-03-51218-4
  • Edición: 2012
  • www.elpaisaguilar.es

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