Diccionario de Gastronomía

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Este diccionario, una iniciativa pionera en el mundo de la gastronomía en español, contiene más de 7000 términos, entre los que se incluyen productos alimentarios, procesos de elaboración, técnicas, utensilios y modelos de negocio, con sus equivalentes en portugués, inglés y francés, así como más de 1000 remisiones a sinónimos, antónimos y términos relacionados. Un manual imprescindible para cualquier apasionado de la gastronomía. ¡Me lo pido!

  • Autores: Marcelino Elosua, Julio Valles
  • Prólogo de Rafael Ansón

Numerosos expertos en la materia, cocineros de prestigio y académicos han recogido los términos más relevantes, aportando su conocimiento sobre ellos con precisión y detalle, profundizando en sus aplicaciones gastronómicas e identificando los diferentes nombres con que se conoce cada concepto en las regiones y países iberoamericanas.

Así, la obra refleja el léxico y los usos que hacen de él los profesionales del sector en la actualidad.

Se trata de una obra de consulta imprescindible para expertos culinarios, aficionados a la cocina y traductores y redactores con un interés personal o profesional en el campo gastronómico y en sus múltiples matices. Asegura el conocimiento preciso de una industria primordial para España y, además, de una forma de vida y un arte en compañía que está disfrutando un nuevo renacimiento basado en la salud y la variedad de materias primas, recetas y formas de cocinar y presentar.

Pero este diccionario no solo cuenta con su versión impresa, sino también con una versión online desarrollada con el objetivo de convertirse en la comunidad de referencia para los amantes de la gastronomía: www.diccionariodegastronomia.com

Fruto de la colaboración de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y LID editorial, con el apoyo de Linkers y Makro, con la intención de que se convierta en el eje vertebrador, riguroso e independiente, de una vibrante comunidad online, la que crea y defiende cada día la cultura gastronómica iberoamericana.

Datos:

  • Diccionario de Gastronomía
  • Autores: Marcelino Elosua, Julio Valles
  • Editorial: LID Editorial
  • Colección: Diccionarios LID
  • ISBN: 9788417277840
  • Idiomas: Español, francés, inglés y portugués
  • Páginas: 800
  • Encuadernación: Rústica
  • Formato: 17×24 cm
  • PVP papel: 39,90€
  • Diccionariodegastronomia.com

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