Helados, deliciosos y nutritivos-nuestra selección de recetas


Ayer, día 12 de abril, fue el día Internacional del Helado un dulce repleto de calcio que nos apasiona. ¿Os gustan? Seguro que sí. En Nutriguia.com tenemos numerosas recetas de helados, incluso recetas de grandes chefs, para celebrar su día, en el calendario gastronómico, o la semana… del helado. En realidad se consumen mucho más en verano, cuando las temperaturas son más altas, pero cada vez más es un dulce atemporal, que tomamos en celebraciones, o salidas a restaurantes, en cualquier momento del año. De hecho, si la opción de postre no es una pieza de fruta fresca (lo mejor), decantarnos por un helado es la segunda mejor opción, desde el punto de vista de la nutrición. A continuación te contamos por qué es tan bueno el helado y su composición nutricional. Y también te hablamos de que hoy por hoy se han hecho helados de cualquier alimento, casi. ¿Cual es el helado más raro que has tomado? Yo uno de los más vistosos y que más me ha sorprendido ha sido el helado de Violetas (con los famosos caramelos de violetas, tan madrileños). Es un helado de color violeta, que sabe increíblemente a estos caramelos. Un placer gourmet.

Abajo a la izquierda el helado de Violetas. También dips con los que servirlos, nueces caramelizadas, hojas de menta, fideos o chocolate rallado, barquillos, un coulis de frutas…

El helado enriquece la dieta con calcio y proteínas

HELADOS: Composición Nutricional

Helado de queso y… de tortilla, lentejas y más

Consejos a la hora de hacer helados caseros

  • La temperatura ideal para servir el helado: -8º/-10º C. Si hemos olvidado sacar el helado que teníamos en el congelador para que se atempere, media hora antes, podemos meterlo al microondas 2 minutos -sin dejar de vigilar- a temperatura mínima.
  • La mayoría de los postres agradecen un pequeño toque de sal, dado que la sal aumenta el sabor, a pesar de que los postres sean dulces. Si hacemos un postre con helado prueba a darle ese pequeño toque salado.
  • Si nos gustan los sabores y aromas cítricos podemos añadir a nuestros helados un poco de ralladura de lima. El sabor en los cítricos está justo en la piel externa. También podemos emplear limón o naranja. Lavamos bien la fruta, para eliminar la posible cera que llevan la mayoría de las veces.
  • Si servimos los helados en boles individuales o copas, podemos acompañarlos con platillos con distintos dips o salsas: jarabe de Arce, coulis de fresa o frambuesa, yogur griego… para que cada comensal se sirva a su gusto.
  • Algunos frutos secos combinan muy bien. Las nueces de macadamia ralladas podemos echarlas por encima de los helados. Las nueces normales caramelizadas con azúcar también van perfectas con helado.
  • Si hay hijos pequeños, para fiestas de cumpleaños… podemos decorar los helados con fideos de chocolate, gominolas, caramelitos rellenos de chocolate… con todo tipo de «chuches.»
  • La presentación es esencial… Podemos usar incluso soportes naturales como un melón vacío, o una piña, y servir junto a boles con piña en trocitos, melón, o frutas tipo macedonia. Como adorno podemos utilizar también el penacho de la piña.
  • Si tienes heladera el proceso será sencillísimo, sólo seguir las instrucciones. Si no tenemos hay que meter al congelador y sacar para volver a remover y meter de nuevo a congelar.

Recetas de helados ¡mmmmm!

Helado de alfanjor o helado de turrón de almendras

Helado de fresas a la thermomix
Brownie de chocolate blanco con helado de aceite Gata-Hurdes y confitura de naranja

Coca de piñones, caramelo de plátano y helado de nueces

Pañuelo de piña con helado de yogur y arroz tostado inflado

Estofado de piña anisada con helado de yogur, miel y nueces garrapiñadas

Helado de Torta del Casar con Pedro Ximénez y nueces

Helado de chirimoya con coulis de arándanos

Bizcocho de aceitunas con mermelda de aceite y helado de pan

Brownie de chocolate blanco con helado de aceite Gata-Hurdes y confitura de naranja

Helado de chirimoya

Souflé de chocolate con helado de regaliz y menta

Coulant de chocolate con helado de queso artesano semicurado de Mahón-Menorca

Helado de queso de Mahón-Menorca semicurado con fresones del maresme, cacao y toffe

Helado de naranja

Helado de higo

Café helado

Helado de café

Helado crujiente de capuccino

Copa de helado de chocolate y plátano

También en platos salados

El helado da también mucho juego en otras preparaciones, incluso servido como si fuera una salsa. Eso nos decía Ferrán Adrià en un antiguo evento, un consejo estupendo. Por ejemplo podemos dejar derretir un helado de vainilla o nata y servirlo por encima de cualquier otro postre, como por ejemplo una macedonia de frutas, o sobre un pastel o tarta. A nosotros hay un helado que nos encanta que es el de vainilla de Lidl, con un sabor delicioso a vainilla de Madagascar. Delicioso.

Bacalao negro marinado y acompañado de un helado de sésamo tostado

Carpaccio de carabineros con crema de coliflor ahumada, helado de cebollino y queso

Taller de bloggeros gastronómicos en Barcelona

En 2013 asistimos a un interesante Taller de Helados Lidl, donde aprendimos muchísimo.

Nutriguia.com en el Taller de Helados Lidl: ¡llévalos a tu mesa!

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