• Una decoración rompedora, con juegos de luces y detalles “televisivos”, arropa una carta de tapas como nunca las habíamos visto.

El chef navarro e Intereconomía han decidido sumarse a la exitosa fórmula de los gastrobares con El Plató, un espacio diseñado para disfrutar a cualquier hora del día de una cocina sana, creativa e informal a un precio muy económico. El local dispone de 300 m² en los que prima el diseño, moderno y diferente, y la comodidad del consumidor, con iluminación y música regulables en función de la franja horaria, y la posibilidad de ver en directo la programación de Intereconomía TV (nosotros vimos grabando a la periodista Carmen Tomás y a Alfonso Rojo, entre otros). Recetas de toda la vida, el mejor producto de temporada y una presentación y emplatado de lo más originales, son la base de las nuevas tapas y raciones de Pedro Larumbe.

EL Plató está situado en pleno Paseo de la Castellana, a medio camino entre el centro financiero y la zona comercial más exclusiva de Madrid y a escasos metros del restaurante gastronómico de Pedro Larumbe. El local tiene capacidad para 150 comensales y cuenta con amplios ventanales y una coqueta terraza a pie de calle. Su diseño e imagen, obra del prestigioso estudio de interiorismo de Mariví González y del departamento de Marketing de Intereconomía, sorprende por la vanguardista elegancia de los tonos (blanco, negro y rojo) y materiales utilizados (con predominio de acero inoxidable) y por la originalidad de los detalles: cuenta con una moderna cocina vista, pantallas gigantes de plasma por toda la sala, una gran cristalera a través de la cual se puede ver en directo el plató de Intereconomía Televisión y, para que los ejecutivos de la zona no pierdan el hilo de sus cotizaciones en bolsa, un ticker continuo con información bursátil sobre la barra. Tanto su mobiliario, con mesas altas para picotear entre horas, bajas para las comidas y cenas y tipo lounge para las primeras copas de la noche, como su iluminación, a base de leds y halógenos de colores, están pensadas para ofrecer distintos ambientes en función de los diferentes momentos del día y de las apetencias del público.

Fiel al estilo de Pedro Larumbe, en lo gastronómico El Plató apuesta por una reinvención creativa pero sensata de las tapas y raciones de siempre. Así, productos fácilmente reconocibles por el público y recetas clásicas son la base de una puesta en escena sorprendente e innovadora en la que el chef juega con insólitas formas geométricas, texturas inimaginables y colores muy vivos y con una vajilla discontinua en la que podemos encontrar desde bandejas de pizarra hasta platos de porcelana en forma de cucharilla.

La carta de El Plató es tan variada y flexible que permite tanto un picoteo informal como pegarse un homenaje a base de un primero, un segundo y un postre. Para empezar, se ofrecen entrantes desde los más clásicos, como ensaladilla rusa, croquetas y témpuras variadas, verduras frescas del día o patatas bravas y ali oli, hasta otros más elaborados como arroz con bacalao al Ajoarriero, “plató” de tomate, aguacate, salmón y frutos secos o huevos asados con espuma de patata y chistorra. Entre los pescados destacan los taquitos de merluza rebozada en salsa verde, los chipirones con mojo verde o el pulpo a la gallega. En la oferta para carnívoros conviven ibéricos frescos como la hamburguesa, la pluma de ibérico con pisto o la carrillera estofada con setas, con propuestas de lo más exóticas como cordero al curry o confit de pato al casis. Y para terminar, delicias clásicas como tarta de manzana, mouse de arroz con leche o torrijas. Todo ello, se ofrece en forma de tapas, raciones y medias raciones y a un precio más que atractivo: desde 3 a 10 €. Para acompañar el picoteo, cuenta con una selecta carta de vinos y espumosos servidos por copas, destilados de las mejores marcas y originales cócteles por menos de 8 €. Además, por las mañanas ofrece tés, cafés y bollería artesana.

Datos

• El Plató.

Dirección

Paseo de la Castellana 36-38.

Teléfono

91 435 46 18.

Horario

De 9:00 h. a 1:00 h. Viernes y sábados hasta las 3:00 h.

Precio medio

20 €.