El único restaurante nipón de la capital con sello de exclusividad, tanto en la forma de pedir sus platos, como en las recetas que ofrece

Acaba de abrir sus puertas el restaurante Sumo (Fuencarral, 116. Tel. 91 086 44 97), un restaurante de cocina japonesa con toques europeos y del resto de Asia, que presenta una revolucionaria fórmula, única en el panorama gastronómico de asiáticos de la capital, tanto en el sistema para pedir sus platos, como por algunas de las exclusivas recetas que ofrece, como la de Wantun de queso o el Pollo agridulce con soja.

El responsable de este nuevo concepto, es Luis Chen, con una amplia experiencia en hostelería al frente de los cinco restaurantes que forman el grupo Wok Garden, del que también es propietario.

Entre los platos que podemos encontrar en la amplia carta compuesta por 122 recetas, destacan: Maki de salmón y queso, Ensalada de algas wakame, Alitas de pollo con coca cola, Carne de xiangsu, Maki de mostaza con miel, Gyu sushi ternera, Maki de pollo y queso o Tataki de buey semicrudo, por citar algunos.

Arriba en la fotografía, un plato de Maki Nigiri Sushi: Maki de atún, Maki pez mantequilla, Maki de salmón y queso, Sushi de cangrejo, Maki de aguacate, Maki de mostaza y miel y Huevas. ¡Delicioso! Para tomar con un poquito de salsa de soja y algo de wasabi (si te gusta el picante). Es uno de los que elegimos.

En los fogones de Sumo, se encuentra Liu Jun, chino descendiente de japoneses que ha atesorado su experiencia en las cocinas de Kabuki, entre otras. También probamos , Xia Long Bao, Xiao Jiao y Kyoza, a mi me encantan calentitos y recién sacados de la vaporera.

¿Más cosas? No quisimos perdernos una muestra de la Témpura de verduras y de la Témpura de langostinos… muy ricas. Es posible elegir hasta 18 platos por comensal ¡una barbaridad!

A mí me encantan los arroces orientales de modo que como guarnición marcamos también en la hoja de pedido el Arroz tres delicias, el Arroz frito con soja (más rico este que el anterior) y unos Fideos fritos con verduras, de ese modo la cena se convertía en un mix entre cocina japonesa y china. Al postre no pudimos llegar, ni a pedir la tercera parte de la comanda. ¡Imposible! Por tanto si vas a Sumo tendrás que averiguar cómo son los postres, si llegas o te reservas un poco para poder hacerlo. Tienen desde los que más nos gustan a los europeos, como el brownie, flanes o la leche frita, hasta Yukimi, un postre típico japonés con pastel de arroz. Y también Ensalada de frutas, Tarta de nata, helados, lichis…

Comanda en tres turnos

El exclusivo sistema para pedir la comanda en el restaurante consiste en una hojita en la que figuran numerados y minifotografiados todos los platos de la carta y con casillas a su derecha para marcar los que se deseen.

Existen tres tipos de menú para los distintos días de la semana y en los que se puede pedir al camarero en 3 turnos de 6 platos cada vez, es decir, que se pueden tomar hasta un total de 18 platos, como te comentábamos antes. De esta manera se evita el despilfarro de comida tan habitual en los buffets de comida, ya que se penalizará con 2 € cada plato no consumido.

El precio de cada uno de estos menús es de 10,50 € de lunes a viernes mediodía, 14,50 € de lunes a jueves noche y 15,95 € de viernes noche a domingos. . Bebida y postre no incluidos-IVA incluido. El precio para los menores de 8 años es de 7,95 € (menores de 3 años gratis).

Además, Sumo cuenta con dos menús de lunes a viernes a la hora de comer, que incluyen un entrante, un principal, postre o café y bebida, por 9,95 € (IVA incluido) y 15 € (IVA incluido).

Si no se desea acogerse a ninguna de las opciones anteriores de menú, el comensal también puede pedir a la carta libremente con precios que oscilan entre los 2 € y 3 € por platillos, aparte de las especialidades que van aparte de todos los menús.

Carta de vinos

La carta de vinos comprende más de 30 referencias, entre tintos, blancos, rosados y espumosos; así como el tradicional sake japonés y el selecto Sake Takara Mío, que en Japón se bebe como si se tratara de champagne.

El restaurante Sumo, diseñado por el emblemático Ignacio García Vinuesa, está estructurado en una sola planta con dos ambientes diferentes. Nada más entrar, el encargado de dar la bienvenida al local es el “Sumo Sushi Bar”, un espacio más informal decorado con mesas y sillas bajas junto a un bonito invernadero invertido, y una extensa barra con taburetes altos.

El horario de apertura del “Sumo Sushi Bar” es de 16:30 a 19:30h y se convierte en una opción ideal para disfrutar de un “afterwork” al estilo japonés, donde es posible degustar una gran selección de ensaladas, makis, niguiris y sushis desde 3 € incluida una bebida, además de combinados con alcohol de entre 3,50 € y 5,50 €.

A continuación, se extiende el comedor del restaurante con capacidad para unas 120 personas, todo ello decorado con una estética moderna con toques asiáticos, y que además, cuenta con cuatro pequeños reservados para unas 6-8 personas cada uno. No dudes en ir a conocerlo… a tus hijos seguro que les va a gustar. Es como un buffet libre, pero servido por los camareros en la mesa.

Datos:

• Restaurante Sumo
• Dirección: C/Fuencarral, 116. Madrid
• Teléfono: 91 086 44 97
• Precios: 15 €. Ofrece un menú de 10,50 € de lunes a viernes mediodía; 14,50 € de lunes a jueves noche y 15,95 € de viernes noche a domingos. Además, Sumo cuenta con dos menús de lunes a viernes a la hora de comer, que incluyen un entrante, un principal, postre o café y bebida, por 9,95 € (IVA incluido) y 15 € (IVA incluido).
• Dispone de servicio take away.
• Horario: Sumo abre de lunes a domingo en horario ininterrumpido de 13:00 a 00:00 horas. Los viernes y sábados noche, la cocina permanece abierta hasta las 01:00 horas.
• Más información: www.sumorestaurante.com

A la izquierda, en la fotografía, Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com y Luís Chen, responsable de Sumo.