Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Claves para adelgazar: recuento calórico, nevera y despensa en orden + ejercicio

Si estás dispuesto a perder peso… descubre antes que es lo que comes cada día y pon al día tu nevera. ¡Y no olvides el ejercicio! Te contamos cómo hacerlo:

  • Apúntalo todo en un cuaderno. Nos referimos a todo lo que comes o bebes a diario. De ese modo te darás cuenta de la ingesta calórica incorrecta que posiblemente hagas. Cada vez que comas algo o bebas algo, apúntalo y después en nuestras tablas calóricas intenta averiguar cuántas calorías has ingerido. Te fijarás más en el tipo de alimento que consumes. ¿De cuántas cosas podrías haber prescindido? ¿Había opciones más sanas y ligeras? Seguro que sí. Ya sabes a partir de ahora,el bolígrafo te va a ayudar a adelgazar.
  • Pon en orden tu nevera y despensa para hacer dieta. Los alimentos básicos de tu frigorífico serán los siguientes (también vamos a optar por los productos menos calóricos):
    • Yogures desnatados en lugar de yogures enteros.
    • Mermelada light, en vez de mermelada con azúcar.
    • Jamón curado en taco, en vez de bacon.
    • Mayonesa light, en lugar de la normal.
    • Cerveza sin alcohol, en lugar de cerveza con alcohol.
    • Leche descremada o semidescremada, en lugar de entera.
    • Quesos light o bajos en calorías, en lugar de los normales.
    • Refrescos light, en lugar de los normales con azúcar.
    • Quesos crema light para untar, en lugar de los enteros.
    • Jamón cocido extra o pechuga de pavo y embutidos de pavo, en lugar de los normales.
    • Zumos sin azúcar añadido, en lugar de los que llevan azúcar.
    • Pechugas de pollo, en vez de muslos. Si consumimos muslos, eliminar la piel externa.
    • Carne picada de ternera magra, en lugar de emplearla de cerdo o mixta (pedir al carnicero sólo carne magra, ya limpia de grasa).
    • Frutas y verduras frescas, siempre den los cajones.
    • Salchichas de ave, en vez de salchichas de cerdo.
    • Margarina light, en lugar de mantequjilla.
    • Huevos
    • Hierbas aromáticas frescas para cocinar.

En el congelador:

  • Verduras (judías, espinacas, acelgas, lechuga…)
  • Pescados
  • Carnes blancas
  • Pan
  • Hierbas aromáticas (albahaca, perejil, orégano…)
  • Sorbetes (en vez de helados de crema).

En tu despensa:

  • Pasta seca para hacer sopas (fideos cabellín, sémola…)
  • Pasta integral en lugar de pasta con harina refinada.
  • Arroz integral, en vez de arroz blanco.
  • Copos de avena o muesli.
  • Sal yodada.
  • Cubitos de caldo vegetal.
  • Encurtidos (pepinillos en vinagre, cebollitas…) en lugar de otros aperitivos como patatas fritas etc.
  • Leche desnatada o semidesnatada.
  • Biscotes integrales.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre.
  • Patatas, zanahorias y cebollas.
  • Frutas y verduras frescas.
  • Zumos sin azúcar añadido.
  • Atún al natural en lugar de en escabeche o en aceite.
  • Café.
  • Té.
  • Legumbres secas o en conserva.
  • Tomate natural triturado o entero, en vez de salsas.
  • Conservas de verduras.
  • Mermelada light,
  • Cacao en polvo.
  • Harina.

Actividad física

El ejercicio te ayudará a perder peso o por lo menos a mantenerte sin engordar a largo plazo. Si pretendes adelgazar es esencial que incrementes tu nivel de actividad física diario. Practicar una actividad física te mantiene mucho más sano, tonifica tus músculos, incrementa tu energía, reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares o bien osteoporosis.

También con la actividad física se segregan más endorfinas, con lo que estaremos de mejor humor, con mayor sensación de bienestar e incluso dormiremos mucho mejor. Empieza por caminar media hora o tres cuartos de hora diarios, a buen ritmo. Luego puedes subirlo a 1 hora o 1 hora y media al día. Si puedes apúntate a un gimnasio, o a una piscina y practica algo de deporte con regularidad.

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