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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Novedades

Wilkinson Xtreme 3 Ultra Flex: completamente flexible para un mejor afeitado

Sí se adapta a todos los contornos para conseguir un confort extremo en el afeitado. Wilkinson pone a disposición de aquellos hombres a los que les gusta explorar nuevos horizontes en su estilo de afeitado su última innovación en el universo del afeitado: la nueva Wilkinson Xtreme 3 Ultra Flex.

Se trata de la única maquinilla desechable completamente flexible y adaptable a cualquier contorno que ofrece una experiencia única de afeitado. Xtreme 3 Ultra Flex posee 3 hojas flexibles que, junto con la tecnología Pivot Ball, consigue un afeitado apurado y extremadamente confortable.

Libros

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Legumbres en el menú de los niños

A partir del primer año de vida la alimentación infantil debe basarse en el consumo de una dieta variada y equilibrada para evitar carencias nutritivas y para permitir un desarrollo y crecimiento adecuados.

Aquí ya puede entrar un grupo de alimentos que nunca debería faltar en la dieta de quienes están en edad de crecimiento: las legumbres. Al inicio es preferible darlas en forma de puré y en pequeñas cantidades para asegurarles una buena digestión, luego hacia los 18 meses ya se podrán incorporar enteras.

Como alimento las legumbres son una magnífica fuente de macro y micronutrientes, tienen proteínas que aumentan su valor biológico al combinarlas con cereales, carbohidratos de lenta asimilación con lo cual se aseguran “combustible” para largo rato y minerales en cantidades significativas como el calcio, el hierro, el fósforo, el ácido fólico y vitaminas del grupo B. Todo un auténtico cóctel nutritivo del que hay que saber sacar partido a la hora de presentarlos en la mesa.

Generalmente son muy bien aceptadas por los peques de la casa, ofrecen sabores suaves- importante para un público tan exigente- , fáciles de combinar con otros ingredientes y atractivos a la vista cuando se emplean las coloridas alubias negras, rojas y blancas o las lentejas de diferentes tamaños. Parecen datos menores pero cuando se trata de elaborar menús infantiles hay que agudizar el ingenio para alimentarles bien y además conseguir que les guste.

En invierno resultan ideales ya que es el tiempo natural de sustanciosas sopas y potajes, no hay más que aprovechar verduras del tiempo para enriquecerlas y servirlas quizás con su ingrediente favorito como bacón, jamón, queso, o pan tostado y untado con tomate y aceite de oliva.

Incluir un puñado de garbanzos picados en una salsa de tomate –a la manera de un buen ragú- es un buen recurso para complementar un plato de pasta, de arroz o de polenta grillada. Si en lugar de estar enteras se reducen a puré, legumbres como alubias o garbanzos pueden ser buenas masas para preparar unas albondiguillas si se las mezcla con algo de bacalao o con arroz integral, luego sólo quedará rebozarlas y freírlas para tener un plato que va bien en cualquier época del año.

Los niños deportistas o que tienen una actividad física intensa, necesitan un buen aporte de energía que cubra sus necesidades y las legumbres lo suministran sobradamente, incluso en época de exámenes o de competiciones es muy recomendable potenciar su consumo por el gasto energético que requiere el esfuerzo intelectual y/o físico.

Puedes probar a incorporarlas en tus menus coon las siguiente recetas: