Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

HOY BOCATA DE JAMÓN SERRANO

¡Qué buena merienda!

AR Imagen Olvídate del pan de leche con chocolate, de la Pantera Rosa, o de la palmera de chocolate de tamaño maxi... y vuelve a las meriendas de toda la vida, al pan con jamón serrano (¡buenísimo!), jamón de York, incluso al pan con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen y espolvoreado con una pizca de azúcar. Y no olvides la variación, uno o dos días a la semana que la merienda de tus hijos consista en una pieza de fruta fresca (manzana, pera, naranja, mandarinas...). Así sí que crecerán sanos.

Nuestros hábitos alimentarios han cambiado mucho en los últimos tiempos, en especial los de nuestros hijos, que se dejan atrapar por los anuncios de televisión o por el sabor de los productos con un exceso de azúcar y grasas saturadas, que les aportan calorías vacías (sin prácticamente ningún nutriente útil para su crecimiento y desarrollo) y les hacen engordar. En la actualidad gran número de instituciones públicas y privadas han demostrado su preocupación por el aumento continuo de las cifras de obesidad infantil. Debido a ello se han puesto en marcha diversas campañas para intentar atajar este problema. Una de estas campañas, la llamada "5 al día" intenta concienciar a los pequeños y adolescentes de la importancia de incluir mayor cantidad de frutas y verduras en su dieta. Muchos colegios españoles participarán con ella, adoptando su logotipo y revisando sus menús escolares. Ahora otra interesante iniciativa se ha puesto en marcha: el Tour del Jamón Serrano, bajo el patrocinio de la Fundación del Jamón Serrano y con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. El propósito de esta última campaña es dar a conocer en qué consiste una alimentación saludable y las propiedades nutricionales del jamón serrano, mediante coloquios y charlas con escolares de educación Primaria de toda España.

Que nuestros hijos aprendan a comer mejor es tarea de todos, padres, colegios, profesores, instituciones públicas... Por tal motivo debemos aplaudir y colaborar con iniciativas como esta cuyo propósito es informar a nuestros hijos que sus hábitos nutricionales actuales no son todo lo saludables que deberían ser y que deben dar más importancia a lo que comen entre horas (las chucherías y golosinas que toman casi sin darse cuenta suman demasiadas calorías y más si consideramos que realizan muchísimo menos ejercicio del que debieran, debido al mal tiempo, las actividades extraescolares, las horas que pasan sentados frente al televisor, el ordenador o la game. El Tour del Jamón Serrano les hará hincapié en las bondades de la dieta mediterránea y les hablara de uno de sus productos estrella, el jamón. Los organizadores del Tour opinan que nuestros hijos no lo conocen lo suficiente. Además también es una buena manera de recordárselo a los padres y educadores. En general a los niños sí suele gustarles el jamón serrano y para los reticentes, prueba con los de mejor calidad (no dejarán nada). Dietistas, nutricionistas y expertos en alimentación estarán al frente de estos coloquios y explicaran de forma divertida y amena todos estos conceptos, para que los niños aprendan y disfruten a la vez. También se les explicará el proceso de elaboración de este producto.

MEJOR, IMPOSIBLE

¿Por qué es tan bueno que nuestros hijos incluyan en su dieta jamón serrano?

  • Porque es un alimento rico en proteínas de alta calidad (lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales). Las proteínas las necesitamos para recuperar los tejidos que perdemos durante el día (regeneración celular). Nuestra actual dieta es excesivamente rica en proteínas de origen animal (tomamos demasiada carne, pescado, huevos...) por lo que se recomienda su moderación y restringir el consumo de embutidos, a excepción de el jamón serrano.
  • Nos obsequia con minerales como el zinc, que refuerza nuestro sistema inmunológico y es básico para el crecimiento y el desarrollo. Con fósforo: que es un nutriente esencial para el cerebro e imprescindible para el correcto desarrollo del sistema nervioso y los huesos. Con Hierro: que forma parte de las células sanguíneas (previene la anemia) y musculares y ayuda a crecer y desarrollarnos. Y con potasio: que purifica el jugo digestivo y cuida el intestino. El potasio es muy necesario para los músculos y las células del cerebro, tonifica el organismo y también aumenta nuestras defensas frente a las enfermedades.
  • En particular por su contenido en zinc es especialmente adecuado para aumentar el rendimiento del ejercicio físico y la resistencia a la fatiga, según un Estudio del Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos.
  • Es una buena fuente de vitaminas del grupo B y posee un buen equilibrio de ácidos grasos (pese a que es un producto rico en grasas, sus grasas son buenas, de similar naturaleza que las del aceite de oliva, por tanto resultan buenas para nuestro corazón). Además pese a que está curado en sal, apenas contiene este mineral. Comer un par de lonchas o tres equivale a tomar 3 gramos de sal a la semana.

El Tour del Jamón Serrano recorrerá durante el presente mes de octubre 17 comunidades autónomas y las charlas tendrán lugar en centros cívicos y culturales para que puedan acudir a ellas todos los colegios de la zona que lo deseen.

Fotografia: AR Imagen