Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Manuel Zamora

Especias y hierbas en la cocina

Al hablar de cocina ligera, con poquísima grasa pero muy sabrosa, no podemos olvidarnos de especias y hierbas aromáticas, que juegan un papel fundamental, ya que al emplearse en cantidades ínfimas su valor energético es intrascendente.

Albahaca

Carnes
Cordero, ternera, cerdo, buey y guisos
Pescados
Pescados en salsa y al horno, langosta y cigalas
Verduras
Judías verdes, brócoli, berenjenas, cebollas, calabacines, tomates, espárragos, habas y espinacas
Consejo
Ideal para platos que lleven tomate y para aromatizar todo tipo de caldos y sopas

Eneldo

Carnes
Guisos de cerdo y de pollo. Albóndigas de carne o de pescado
Pescados
Salmón marinado, cigalas y langosta
Verduras
Nabos, col, pepinos, patatas, apio, repollo, cebollas
Consejo
Perfecto en sopas, caldos y guisos de pescado y marisco

Estragón

Carnes
Cordero, pollo, ternera, cerdo
Pescados
Pescados marinados y gambas
Verduras
Calabacines, cebollas, patatas, alcachofas, choucrout, tomates
Consejo
Apropiado para guisos de carne, pescado o huevos

Hierbabuena

Carnes
Guisos de cordero, pavo, pollo, cerdo y caza
Pescados
Pescados marinados (salmón, reo) y a la parrilla, mariscos
Verduras
Zanahorias, pepino, judías y legumbres
Consejo
Estupenda en sopas de verdura, de pescado, cocido y en la crema fría de pepino

Laurel

Carnes
Guisos de cordero, ternera, pollo y conejo
Pescados
Pescado, en la cocción del marisco y escabeches
Verduras
Zanahorias, tomates, coles, berenjenas, alcachofas y estofado de verduras
Consejo
Aromatiza sopas y caldos, guisos y salsa de tomate

Menta

Carnes
Guisos y asados de cordero
Pescados
Pescado a la brasa y al vapor
Verduras
Guisantes, habas y zanahorias
Consejo
Aporta un exquisito sabor a caldos y sopas

Mostaza

Carnes
Guisos de carne en general y hamburguesas
Pescados
Pescados al vapor y en papillote
Verduras
Interviene en salsas de verdura
Consejo
Enriquece guisos de caza y da sabor a las legumbres

Orégano

Carnes
Guisos de cerdo y pollo, hamburguesas y asados
Pescados
Pescado y marisco a la parrilla, pescado guisado con tomate
Verduras
Tomate, brecol, berenjenas, champiñones y calabacines
Consejo
Combina bien con guisos que lleven tomate, al igual que en la sopa minestrone y de verduras

Perejil

Carnes
Guisos de carne y aves
Pescados
Pescado en salsa y al horno, gambas salteadas
Verduras
Tomate, cebollas, zanahorias, patatas, calabacín, berenjenas, coliflor
Consejo
Es un auténtico todoterreno, buen aliado del ajo y el pimentón

Pimentón

Carnes
Carne adobada, callos, guisos de carne o pollo, carnes a la parrilla
Pescados
Pescado a la parrilla, pulpo
Verduras
Acelgass, repollo, legumbres
Consejo
Tanto dulce como picante se emplea en sopas de ajo, castellana, de cangrejos, de marisco y de pescado

Pimienta blanca

Carnes
Estofados de de pollo, guisos de ternera, callos y lengua de ternera (entera). Salsas para asados de cerdo y ternera (molida)
Pescados
Marisco y pescado a la plancha (machacada), pescado en salsa (molida)
Verduras
Patatas, coles de Bruselas, repollo, legumbres (machacada)
Consejo
Perfecta en sopas de pescado y marisco, así como en salsas de barbacoa

Pimienta negra

Carnes
Carnes a la plancha, solomillo, barbacoas, fondue (entera). Pollo asado,, platos de caza y redondo de ternera
Pescados
Pescado escabechado, cocción del marisco (entera), salmón a la parrilla (machacada), truchas fritas, en salsas o asadas, ostras, almejas (molida)
Consejo
Aporta increible sabor a sopas de pescado y marisco, a la salsa de tomate y a la boloñesa

Romero

Carnes
Guisos y asados de pollo y cordero, barbacoas
Pescados
Pescado a la brasa, al vapor, al horno y en papillote. Sopas y caldos de pescado
Verduras
Patatas, tomates, calabacines, zanahorias, berenjenas
Consejo
Ideal para guisos, asados, sopas de verduras, de tomate, minestrone y crema de zanahorias

Salvia

Carnes
Ternera, pollo, cerdo y escabeches
Pescados
Pescado a la brasa, al vapor, en papillote, guisado y al horno
Verduras
Cebollas, calabacines, habas, guisantes, tomates y berenjenas
Consejo
Muy apropiada en salteados de verduras y guisos de carne

Tomillo

Carnes
Guisos en general y asados de carne y pollo, platos de caza
Pescados
Gambas, langosta y pescados al horno y en salsa
Verduras
Cebollas, calabacines, espinacas, nabos, zanahorias, patatas y setas
Consejo
Fantástico en sopas (minestrone, de pollo, de tomate), salsas y caldos