Al hablar de cocina ligera, con poquísima grasa pero muy sabrosa, no podemos olvidarnos de especias y hierbas aromáticas, que juegan un papel fundamental, ya que al emplearse en cantidades ínfimas su valor energético es intrascendente.
Albahaca
- Carnes
- Cordero, ternera, cerdo, buey y guisos
- Pescados
- Pescados en salsa y al horno, langosta y cigalas
- Verduras
- Judías verdes, brócoli, berenjenas, cebollas, calabacines, tomates, espárragos, habas y espinacas
- Consejo
- Ideal para platos que lleven tomate y para aromatizar todo tipo de caldos y sopas
Eneldo
- Carnes
- Guisos de cerdo y de pollo. Albóndigas de carne o de pescado
- Pescados
- Salmón marinado, cigalas y langosta
- Verduras
- Nabos, col, pepinos, patatas, apio, repollo, cebollas
- Consejo
- Perfecto en sopas, caldos y guisos de pescado y marisco
Estragón
- Carnes
- Cordero, pollo, ternera, cerdo
- Pescados
- Pescados marinados y gambas
- Verduras
- Calabacines, cebollas, patatas, alcachofas, choucrout, tomates
- Consejo
- Apropiado para guisos de carne, pescado o huevos
Hierbabuena
- Carnes
- Guisos de cordero, pavo, pollo, cerdo y caza
- Pescados
- Pescados marinados (salmón, reo) y a la parrilla, mariscos
- Verduras
- Zanahorias, pepino, judías y legumbres
- Consejo
- Estupenda en sopas de verdura, de pescado, cocido y en la crema fría de pepino
Laurel
- Carnes
- Guisos de cordero, ternera, pollo y conejo
- Pescados
- Pescado, en la cocción del marisco y escabeches
- Verduras
- Zanahorias, tomates, coles, berenjenas, alcachofas y estofado de verduras
- Consejo
- Aromatiza sopas y caldos, guisos y salsa de tomate
Menta
- Carnes
- Guisos y asados de cordero
- Pescados
- Pescado a la brasa y al vapor
- Verduras
- Guisantes, habas y zanahorias
- Consejo
- Aporta un exquisito sabor a caldos y sopas
Mostaza
- Carnes
- Guisos de carne en general y hamburguesas
- Pescados
- Pescados al vapor y en papillote
- Verduras
- Interviene en salsas de verdura
- Consejo
- Enriquece guisos de caza y da sabor a las legumbres
Orégano
- Carnes
- Guisos de cerdo y pollo, hamburguesas y asados
- Pescados
- Pescado y marisco a la parrilla, pescado guisado con tomate
- Verduras
- Tomate, brecol, berenjenas, champiñones y calabacines
- Consejo
- Combina bien con guisos que lleven tomate, al igual que en la sopa minestrone y de verduras
Perejil
- Carnes
- Guisos de carne y aves
- Pescados
- Pescado en salsa y al horno, gambas salteadas
- Verduras
- Tomate, cebollas, zanahorias, patatas, calabacín, berenjenas, coliflor
- Consejo
- Es un auténtico todoterreno, buen aliado del ajo y el pimentón
Pimentón
- Carnes
- Carne adobada, callos, guisos de carne o pollo, carnes a la parrilla
- Pescados
- Pescado a la parrilla, pulpo
- Verduras
- Acelgass, repollo, legumbres
- Consejo
- Tanto dulce como picante se emplea en sopas de ajo, castellana, de cangrejos, de marisco y de pescado
Pimienta blanca
- Carnes
- Estofados de de pollo, guisos de ternera, callos y lengua de ternera (entera). Salsas para asados de cerdo y ternera (molida)
- Pescados
- Marisco y pescado a la plancha (machacada), pescado en salsa (molida)
- Verduras
- Patatas, coles de Bruselas, repollo, legumbres (machacada)
- Consejo
- Perfecta en sopas de pescado y marisco, así como en salsas de barbacoa
Pimienta negra
- Carnes
- Carnes a la plancha, solomillo, barbacoas, fondue (entera). Pollo asado,, platos de caza y redondo de ternera
- Pescados
- Pescado escabechado, cocción del marisco (entera), salmón a la parrilla (machacada), truchas fritas, en salsas o asadas, ostras, almejas (molida)
- Consejo
- Aporta increible sabor a sopas de pescado y marisco, a la salsa de tomate y a la boloñesa
Romero
- Carnes
- Guisos y asados de pollo y cordero, barbacoas
- Pescados
- Pescado a la brasa, al vapor, al horno y en papillote. Sopas y caldos de pescado
- Verduras
- Patatas, tomates, calabacines, zanahorias, berenjenas
- Consejo
- Ideal para guisos, asados, sopas de verduras, de tomate, minestrone y crema de zanahorias
Salvia
- Carnes
- Ternera, pollo, cerdo y escabeches
- Pescados
- Pescado a la brasa, al vapor, en papillote, guisado y al horno
- Verduras
- Cebollas, calabacines, habas, guisantes, tomates y berenjenas
- Consejo
- Muy apropiada en salteados de verduras y guisos de carne
Tomillo
- Carnes
- Guisos en general y asados de carne y pollo, platos de caza
- Pescados
- Gambas, langosta y pescados al horno y en salsa
- Verduras
- Cebollas, calabacines, espinacas, nabos, zanahorias, patatas y setas
- Consejo
- Fantástico en sopas (minestrone, de pollo, de tomate), salsas y caldos