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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Wilkinson Xtreme 3 Ultra Flex: completamente flexible para un mejor afeitado

Sí se adapta a todos los contornos para conseguir un confort extremo en el afeitado. Wilkinson pone a disposición de aquellos hombres a los que les gusta explorar nuevos horizontes en su estilo de afeitado su última innovación en el universo del afeitado: la nueva Wilkinson Xtreme 3 Ultra Flex.

Se trata de la única maquinilla desechable completamente flexible y adaptable a cualquier contorno que ofrece una experiencia única de afeitado. Xtreme 3 Ultra Flex posee 3 hojas flexibles que, junto con la tecnología Pivot Ball, consigue un afeitado apurado y extremadamente confortable.

Libros

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Claves para evitar riesgos

TIEMPO DE SETAS

Manuel Romero Experto: Manuel Romero, miembro de la Sociedad Micológica de Madrid

"Aunque hay setas que nacen en cualquier época del año, cuando más abundan es en otoño, pues su temperatura fresca y sus frecuentes lluvias favorecen a todas las especies. Hay unas dos mil setas conocidas en España, pero a mi juicio, solo podríamos calificar de muy buenas para comer unas treinta, el resto, lo mejor es dejarlas en el campo", mantiene Romero.

"Las setas son un delicioso alimento en cuya composición entran elementos diversos. El 85 por 100 es agua; grasa 0.4 y carbohidratos el 6 por 100 (entre otros elementos). Las calorias que aportan son muy escasas. La fama que tienen, se debe principalmente a sus delicados sabores y aromas, capaces de satisfacer los paladares más exigentes".

"El equipo necesario para su recolección ­afirma este experto­ se compone básicamente de: cesta, navaja, botas de agua y chubasquero". Si sales al campo ten presente estos consejos:

Amanita Phalloides

  1. La primera regla es recolectar solo lo que uno sabe que es comestible con certeza y absoluta seguridad.
  2. La seta que más accidentes mortales provoca es la Amanita Phalloides, esta seta presenta una volva que a modo de saco envuelve su pié, por lo que , si tenemos la precaución de sacar con cuidado con la navaja el ejemplar entero, podremos observar este detalle. De esta manera, desecharíamos todas las Amanitas -aunque la Caesárea es deliciosa- pero evitaríamos la temida Phalloides.
  3. OJO. No valen las viejas creencias populares que dicen que si se cocinan con un objeto de plata, o que todas las setas que crecen en madera se comen, la única manera fiable de saber si se comen o no, es conocer los caracteres botánicos y organolépticos de cada especie. como: tamaño, color, forma, olor, hábitat, fecha de crecimiento Etc.
  4. No deben recogerse ejemplares viejos, arrugados, secos, podridos, agusanados, pues , aunque (en principio) sean buenos, pueden llegar a ser tóxicos por lo que, solo comeremos ejemplares jóvenes y sanos y consumirlos dentro de las 24 horas.
  5. También conviene destacar los efectos perjudiciales de comer demasiadas setas de una vez, pues en general, suelen ser bastante indigestos.
  6. Lo ideal sería recolectar medio kilo (en crudo) por comensal y como ya hemos dicho que no conviene guardarlos más de 24 horas, el resto hay que dejarlo en el campo o bosque para que completen su ciclo biológico o para deleite de otros aficionados.
  7. La mejor manera de paladear el verdadero sabor de cada seta es freírlas con un poco de aceite, sal, ajo y perejil o solo a la plancha.
  8. Para aprender a identificar setas, la mejor manera es apuntarse a una sociedad micológica y seguir los cursos, conferencias, excursiones y consejos de sus expertos.
  9. Otra recomendación, hay que usar una cesta, no se deben usar bolsas de plástico, pues en ellas las setas se rompen, se mezclan con la tierra, se fermentan y luego no hay manera de comerlas.
  10. Por último, ruego que no se usen rastrillos para remover la pinocha, pues de esta manera estamos estropeando cosechas venideras.