Ingredientes:
500 gr de boquerones, 2 tomates maduros, 1/2 cebolla, 200 gr de hojaldre, albahaca fresca, pimienta, aceite de oliva, 1 limón, aceite balsámico, sal.

Preparación

1. Limpiar los boquerones y macerarlos unas horas con el liimón, aceite de oliva virgen y sal.
2. Estirar con ayuda de un rodillo el hojaldre hasta que quede muy fino, pinchar con un tenedor y hornear a 180º C, colocando un peso encima, por ejemplo garbanzos crudos. De este modo el hojaldre quedará crujiente y plano.
3. A continuación, despepitar los tomates, cortarlos en láminas, sazonarlos y hornearlos.
4. Pochar las cebollas a fuego lento y salpimentar.
5. Colocar sobre el hojaldre el tomate, después la cebolla y los boquerones con la piel a la vista.
6. Hornear ligeramente el conjunto y aderezar con el aceite de albahaca (triturar la albahaca con el aceite).

Foto: Mircea Bezergheanu