Ingredientes:
250 gr de anchoas, 250 gr de harina de trigo, 200 gr de harina de maíz, aceite de oliva, sal, agua.

Preparación

1. En una cazuela poner a calentar agua con un puñado de sal y un vaso de aceite. Cuando comience la ebullición retirar del fuego.
2. Añadir la harina de maíz (más fuerte) y la de trigo, previamente mezcladas y tamizadas (pasadas por un colador fino). Remover hasta formar una pasta homogénea.
3. Dejar reposar la masa 20 minutos y formar con ella unas tortitas planas.
4. Hornear a 200º C. Cuando estén casi doradas, agregar por encima trocitos de anchoa, previamente desalados y desespinados.

Foto: Mircea Bezergheanu