Ingredientes:
1 kg de pulpo, 200 gr de coliflor, 100 gr de patata cocida, 200 gr de pimentón, 1 l. de aceite, 1 cabeza de ajo, sal.

Preparación

1. Cocer el pulpo con agua sola; cuando lo tengamos cocido, sacar del agua y estirarlo.
2. Cortar los rabos del pulpo a lo largo y marcar a la plancha. Reservar.
3. Por otro lado, limpiar la coliflor y ponerla a cocer con unas patatas; cuando esté cocida, pasar por la minipimer hasta que quede hecha puré.
4. Dorar y los ajos en el aceite de oliva; una vez que esté casi dorado, retirarlo del fuego y añadir el pimentón dulce. Dejar reposar y decantar.
5. Servir en el plato una cama de puré de coliflor, los rabos de pulpo por encima y bañar con un poco de salsa a la gallega.