• Tienen pocas calorías, alto contenido en fibras y son ricos en agua.

Agencias, 22 de diciembre de 2009

Los espárragos trigueros reducen los niveles negativos de colesterol. Esta la conclusión a la que ha llegado un grupo de investigadores de la Universidad de Sevilla.

La profesora que dirige el estudio, María Dolores García Giménez, ha explicado que este alimento aporta nutrientes y moléculas que ejercen un «efecto beneficioso» sobre el organismo. Ayuda a prevenir enfermedades y a mejorar la calidad de vida.

Para el estudio se emplearon espárragos procedentes de la localidad granadina Huétor-Tájar y han ensayado varios de sus compuestos en ratas «Wistar» con un peso aproximado de unos 150 gramos cada una.

García Giménez ha recomendado la incorporación en las dietas de estos espárragos, por su «propiedad de regulación de los niveles lípidos» y el «estrés oxidativo» en condiciones de alto nivel de colesterol en la sangre (hipercolesterolemia).