Ingredientes:
1 kg de pierna de ternera, cebolla, ajo, perejil, aceite de oliva, vino blanco, tocino.

Preparación

1. Sazonar la carne con ajo, perejil y sal, machacando todo en el mortero. Atar con un cordel y apretar bien.
2. Disponer en la olla un poco de aceite y rehogar unos trozos de cebolla.
3. Dorar la carne y regar con vino blanco.
4. Colocar sobre la carne unas lonchas de tocino y poner a cocer el tiempo recomendado.