Ingredientes
600gr de fogonero sin piel ni espinas, 1 cucharadita de sal, 0.5 cucharaditas de pimienta, 1 limón, 4 dientes de ajo, 2 cda de aceite de oliva, 1 cebolleta, 3 dl de zumo de manzana, 1 cucharadita de maicena.
Preparación
- Calentar el horno a 180 °C
- Cortar el filete de fogonero en porciones y salpimentar.
- Rallar la cáscara del limón y, posteriormente, exprimir el zumo.
- Colocar las porciones de pescado en una bandeja de horno engrasada con los dientes de ajo enteros.
- Rociar el pescado con aceite de oliva y espolvorearlo con la ralladura de limón.
- Cortar la cebolleta en juliana.
- Llevar a ebullición el zumo de limón, la cebolleta y el zumo de manzana en un cazo.
- Incorporar la maicena, hervir brevemente a fuego fuerte y verter sobre el pescado.
- Hornear durante aproximadamente 15 minutos hasta que el pescado esté bien hecho.
- Servir el pescado en la bandeja junto con las verduras y el pan ácimo como guarnición.