Primeros, Sopas
Ingredientes:
250 gr. de setas,
1 lata de puré de castañas,
1/2 litro de leche,
1 litro de caldo de pollo,
2 cebollas,
60 gr de mantequilla,
250 c.c. de nata líquida,
50 c.c. de Jerez seco,
pimienta negra.
Preparación
- Sofreír la cebolla picada en una cacerola con mantequilla.
- Agregar las setas picadas y rehogarlas.
- Condimentar con pimienta y regar con el jerez.
- Una vez evaporado el alcohol, añadir el puré de castañas junto con el caldo de pollo. Cocer durante 20 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando.
- Triturar todo, añadir la nata líquida y colar bien fino.
- Servir caliente, decorada con unas setas laminadas salteadas en mantequilla.