Segundos, Carnes, Quesos

Ingredientes:
4 filetes de lomo de ternera, 2 vasos de vino blanco, 8 lonchas finas de jamón, 8 lonchas de queso manchego, queso rallado, aceite de oliva y sal.

Preparación:

1. Saltear los filetes de ternera (del lomo) de unos 200 g cada uno, en una sartén antiadherente al fuego vivo con un poquito de aceite; cuando esté en su punto flambear con un buen vino blanco (mejor si es de La Mancha).
2. Poner encima de los lomos dos lonchas finas de jamón serrano y dos de queso Manchego, espolvorear con queso manchego rallado curado.
3. Reducir el vino del flambeado, rociar por encima y gratinar al horno.