Ingredientes:
1 membrillo grande, 1 1/2 l de agua, 1 kg de azúcar.

Preparación:

1. Pelar y limpiar bien el membrillo, separando el corazón y los pipos y cortando la carne limpia en cuadraditos pequeños. Poner a cocer éstos con el agua, dejar hervir media hora.
2. A continuación colar, dejando los cuadraditos de membrillo, añadir el azúcar y cocer durante otra media hora, moviendo con frecuencia para que no se pegue. Cuando espese un poco, retirar y dejar enfríar. Si no se quieren encontrar los trozos de membrillo pasar por la batidora antes de envasar, cuando la mermelada aún está caliente.