Segundos, Carnes, Quesos

Ingredientes:
100 g de Torta del Casar, 2 puerros, 2 zanahorias, 1 cebolla pequeña, 12 espárragos silvestres, 250 g de criadillas de la tierra, 200 g de mollejas de pato confitadas, pimentón de la Vera.

Preparación:

1. Separar las mollejas de la grasa que las contiene, trocear los ingredientes separando las verduras de las criadillas y las mollejas.
2. En la grasa de las mollejas confitadas saltear las verduras a fuego lento.
3. Añadir las criadillas de la tierra y las mollejas, y rehogarlo durante 10 minutos.
4. Poner encima del salteado una capa de Torta del Casar previamente atemperada.
5. Gratinar en el horno o en el grill del microondas, espolvorear con pimentón de la Vera y servir caliente.