Primeros, Arroces, Quesos

Ingredientes:
200 g de arroz, 400 g de guisantes congelados, 50 g de queso de cabrales, 8 cucharadas de leche evaporada, 4 endibias, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

1. Hervir el arroz con abundante agua caliente con sal; pasar por agua fría y escurrir bien.
2. Hervir los guisantes y mezclar con el arroz y las endibias, previamente lavadas y cortadas en trozos. Aliñar todo con la salsa de cabrales.
3. Para hacer la salsa: ablandar el queso con un tenedor y añadir la leche evaporada. Cuando esté incorporada añadir ocho a poco 8 cucharadas de aceite, a continuación 3 cucharadas de vinagre y finalmente sazonar con sal y pimienta.