Primeros,Ensaladas,Quesos,Cocina de autor
Sergi Arola
Ingredientes:
2 bolas de Santa Lucia, 2 mangos no muy maduros, 200 grs. de cecina curada de vaca en lonchas finas, sal y pimienta rosa, aceite de oliva virgen extra, reducción de forum (vinagre agridulce), menta fresca.
Preparación:
- Pelar el mango y cortar en trozos rectangulares. Dorar ligeramente a la plancha por los dos lados. Cortar las bolas de Santa Lucia en tacos.
- Presentación: Poner el mango en un plato y encima disponer los tacos de Santa Lucia y la cecina. Aliñar con unas gotas de aceite de oliva y unas de vinagre forum reducido.
- Adornar con hojas de menta fresca.