Primeros, Arroces, Pescados

Ingredientes: (para 4 personas) 200 GR DE SKREI EN DADITOS, 400 GR ARROZ , FUMET DE PESCADOS C.S., 1 CEBOLLA, 1 PIMIENTO VERDE, 1 PIMIENTO ROJO, 1 CALABACÍN, AZAFRÁN C.S.

Preparación

1. Se rehoga la verdura por este orden: primero la cebolla, después los pimientos y el calabacín al final. Se liga con una cucharadita de tomate frito y se pone a punto de sal.
2. Se añade el arroz y se rehoga junto al sofrito, empapándolo bien en él. Se añaden unas briznas de azafrán molido.
3. Para elaborar un arroz meloso la cantidad de fumet a emplear ha de ser superior al volumen del arroz (por una parte de arroz, dos partes y media de fumet) y el tiempo de cocción el mismo que para todos los arroces, entre 15 y 18 minutos, más el reposo.
4. Cuando el arroz esté casi a punto, añadiremos los tacos de skrei, removiendo con cuidado y el plato estará listo.