Primeros, Verduras
Ingredientes: 8 puerros gruesos, 8 patatas pequeñas, 1/2 cebolleta, 1/2 pimiento rojo, 1 huevo duro, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre de jerez, sal y pimienta.
Preparación
- Se corta la parte verde de los puerros, se lavan y se cuecen en abundante agua con sal, añadiéndolos a la cazuela en el momento que rompa el hervor; se deja a fuego suave unos 30 minutos (dos minutos en olla ultrarrápida) y se escurren bien.
- Se lavan las patatas, se cuecen en agua con sal, se pelan y se reservan al calor.
- Se bate el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta en un cuenco, y se añade la cebolleta, el pimiento y el huevo duro, todo picado en cuadraditos.
- Se sirven los puerros en una fuente cortados en dos o tres trozos iguales, con las patatas alrededor y cubiertos con la salsa vinagreta; se pueden servir templados o fríos.
La clave: Las calorías de esta receta se pueden disminuir aligerando la salsa vinagreta. Para ello debes reducir la cantidad de aceite a dos cucharadas y te ahorrarás unas 45 calorías por comensal.