Ingredientes: 1 kg de puerros, una patata, 300 gr de Nata líquida, sal, pimienta.
Preparación:
- Lava, pela y limpia los puerros y la patata.
- Elimina lo verde de los puerros y corta lo blanco en rodajitas, ponlas con la patata cortada en dos o tres trozos en una cazuela y cubre completamente con agua.
- Añade sal, pimienta y deja cocer hasta que estén tiernos (unos 30 minutos.
- Pásalo por la batidora y a continuación por el chino, añadiendo algo de agua, para retirar todas las fibras vegetales
- Si es necesario añade más agua, debe quedar 1 y 1/2 litros de crema
- Rectifica el punto de sal y pimienta
- Añade la nata líquida (se puede substituir por la misma cantidad de leche evaporada) y sírvela fría, del tiempo (o incluso caliente, en invierno), con perejil fresco picado, eneldo fresco o cebollino picado.
Consejo final: Sí, la gran ventaja de este plato es que puedes servirla fría, en especial en verano, o caliente en invierno, resulta igualmente deliciosa. Esta rica crema fue inventada por el jefe de cocina del hotel Ritz-Carlton de Nueva York. ¡Todo un clásico!