Ingredientes (4 personas):
1 cebolla, 1/2 Kg tomates maduros, 1/2 pimiento morrón rojo, 1/2 pimiento morrón verde, 1/2 pepino, 3 dientes de ajo, 50 g de miga de pan, Agua, 3 cucharadas de vinagre, 8 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Para la guarnición: 2 huevos, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento morrón rojo, 1/2 pimiento morrón verde, 1/2 pepino, una rebanada de pan de molde.

Preparación

1. Poner a cocer los huevos, durante 10 minutos. Pelar y reservarlos para la guarnición.
2. Escaldar y pelar los tomates e introducir troceados en el vaso de la batidora.
3. Añadir el pepino pelado y troceado, los pimientos y la cebolla picados, el ajo y el pan remojado en agua.
4. Triturar durante unos segundos y añadir la sal, el vinagre y el aceite, probando para rectificar si fuera preciso.
5. Pasarlo por un chino, para que quede bien fino.
6. Añadir agua para darle la consistencia que se quiers. Si se quiere tomar bien frío, dejar un par de horas en la nevera.
7. Cortar las verduras de la guarnición y el pan de molde en dados y picar los huevos.
8. Servirlo en unos cuencos individuales y acompañar con la guarnicion distribuida en platos pequeños, para que se añada al gusto.

Saber más:

Un plato delicioso, repleto de nutrientes y sin duda el que más nos ayuda a combatir los rigores veraniegos. Además, si se hace sin pan, prácticamente no engorda nada. El gran Ferràn Adrià ha dicho de él que es «la mejor crema fría del mundo.» Y no se equivoca… Lo es. ¡Una delicia de nuestra cocina!

Imprescindible en épocas de calor. Un plato lleno de vitaminas y muy muy ligero. Tómalo todas las veces que te apetezca.