Ingredientes (para 8 personas):
150 g de harina O,
150 g de harina de Manitoba,
1 sobre de levadura de cerveza deshidratada,
120 g de Parmigiano Reggiano rallado,
150 ml de agua,
1 cucharada de aceite de oliva,
1 cucharadita de sal fina,
Tomillo fresco,
Pimienta,
12 tomates cherry

Preparación

1. Incorpore en una batidora las dos harinas, la levadura, el Parmigiano Reggiano rallado, el tomillo fresco y mezcle a baja velocidad, añadiendo agua y aceite de oliva.
2. Seguidamente, amase hasta conseguir una masa lisa y elástica e incorpore la sal hacia el final del amasado. Coloque la masa en un recipiente y deje que suba hasta que se duplique, cubriéndola con papel film.
3. Pasado este tiempo, divida la masa en 12 trozos del mismo peso y deles forma de bola. Coloque las bolas dentro de unos moldes engrasados con un chorro de aceite. Haga una cruz en la superficie de cada bola y coloque un tomate cherry encima. Cubra con un paño húmedo y deje reposar durante 30 minutos.
4. Hornee en un horno precalentado a 180° durante 20 minutos.