Ingredientes (para 4 personas):
800 g de espárragos trigueros, 4 cucharaditas de agua, 2 cucharaditas de coña, 4 cucharadas de nata líquida, pimentón dulce, pimentón picante.

Preparación

1. Se corta la parte más dura de los tallos de los espárragos y se ponen a cocer en una cacerola mediada de agua.
2. Una vez cocidos, se escurren y disponen en una fuente, formando una sola capa.
3. En un cazo pequeño se dispone el agua indicada y el coñá, se lleva a la lumbre; cuando esté caliente se flambea y el líquido restante se añade a la nata, junto a 3 cucharadas del caldo de cocción de los espárragos y una pizca de pimentón dulce y otra pizca de pimentón picante; se mezcla bien hasta obtener una salsa.
4. Se sirven los espárragos con la salsa.