Ingredientes:

15 flores de saúco, 250 g de miel, la ralladura de 4 limones, 250 g de agua caliente, 1,75 l de agua mineral fría, 350 g de zumo de limón. Para acabar: Hielo, 1 limón laminado, 1 pomelo laminado.

Preparación:

• Mezclar el agua caliente con la miel y añadir la flor de saúco, el zumo de limón y la ralladura.
• Añadir el agua fría y dejar reposar un mínimo de 2 horas dentro de la nevera.
• Servir en jarra con hielo y láminas de cítricos.

Una propuesta del libro Cocinar el Mediterráneo, de Joan Roca y Salvador Brugués. Planeta Gastro. Fotografías. Joan Pujol-Creus.