Ingredientes:

• 400 gr de hélices Pastas Gallo
• 100 gr de espinacas tiernas
• 100 ml de aceite de oliva
• 8 boquerones en vinagre
• 1 naranja grande
• 1 puñado de nueces
• 1 cucharada colmada de miel
• Sal y pimienta blanca

Preparación

1. Hervimos las hélices en abundante agua con sal hasta que esté en su punto. Refrescamos inmediatamente bajo el chorro de agua fría, dejamos escurrir y ponemos en un recipiente para ensalada.
2. Pelamos la naranja evitando la piel blanca. La cortamos a trozos regulares.
3. Preparamos el aceite de miel, simplemente mezclando la miel con el aceite y batiendo con un tenedor para emulsionar.
4. Lavamos las espinacas tiernas y las secamos bien. Las mezclamos con la naranja, las hélices, los boquerones y las nueces, Aliñamos con el aceite de miel, sal y pimienta.

Sugerencias

Si no vas a comer la ensalada inmediatamente es mejor aliñar con aceite de miel los ingredientes pero reservar las espinacas para el momento de comerlas porque sino las espinacas se oxidarían y ablandarían dando un aspecto poco apetitoso a la ensalada.