Ingredientes:
1/4 l. de aceite de oliva, 70 gr de maíz dulce, 20 gr de vinagre de Módena, una pizca de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación

1. Escurrir el maíz y mezclarlo en el vaso de la batidora con el aceite y el vinagre. Triturar y colar, a continuación.
2. Añadir el perejil picado y sazonara al gusto.

Consejo final:
Resulta perfecta con endivias crudas o al horno, ensaladas de hoja verde y con cogollos de Tudela.