Ingredientes:
1 lata grande de pimientos del piquillo o un frasco, 6 varitas de surimi o cangrejo, 300 gr de gambas peladas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 copita de vino blanco, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal.
Preparación
- Hervir las gambas un minuto en agua con sal, escurrir, dejar templar y pelar. Mezclarlas en un bol con las varitas de surimi troceadas.
- Rellenar los pimienttos del piquillo bien escurridos (reservar el caldo) con la mezcla anterior. Hay que rellenarlos solo los dos tercios.
- Hacer una salsa con la cebolla y los ajos muy picados, sazonar, añadir un chorrito de aceite, el vino y el jugo de la lata de los pimientos de piquillo. Dejar cocer el conjunto unos 10 minutos en una sartén antiadherente. Pasar por el pasapurés o triturar todo, hasta conseguir una salsa uniforme.
- Una vez triturada la salsa colocar en una cacerola e incorporar los pimientos rellenos, cubrirlos bien con la salsa y cocer tapados 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
- Servir calientes.