Ingredientes:
400 gr. lomos de Salmón Noruego fresco, sin espinas ni piel, 5 cdas. aceite de oliva virgen extra, 1 diente ajo, 2 cdas. zumo de limón, 2 pimientos rojos, 2 tomates, aceitunas negras, pimentón, pimienta, sal, hierbas aromáticas frescas.
Preparación
- Precalentar el horno a 200º.
- Cubrir los filetes de Salmón Noruego con aceite de oliva y espolvorearlos con sal y pimienta.
- Cortar el Salmón Noruego en trozos de tamaño uniforme e introducirlos en el horno durante aproximadamente 5 minutos.
- Para hacer la paprika ensalada:
- Cortar los pimientos por la mitad y quitar las semillas. Cubrirlos con un chorrito de aceite de oliva e introducirlos en el horno hasta que se asen.
- Sacar los pimientos y envolverlos en papel de aluminio y meterlo en la nevera durante unos minutos.
- Quitar la piel, pelarlos, y cortar los pimientos en tiras.
- Cortar las aceitunas en láminas, los tomates por la mitad, quitarles las semillas (opcional) y cortarlos en tiras.
- Mezclar el pimentón, el aceite de oliva y el tomate. Añadirlo.
- Picar el ajo y mezclarlo con el aceite de oliva y el jugo de 1 limón.
- Sazonar con sal.
- Añadir el aderezo sobre la ensalada de pimientos y mezclar bien.
- Servir el Salmón Noruego sobre la ensalada de pimientos.
- Decorar con hierbas frescas.