Ingredientes:
1 pulpo de alrededor de 1 kg, 1 cebolla, pimentón dulce, pimentón picante (opcional), aceite de oliva, sal gorda.

Preparación

1. Poner el puchero al fuego con abundante agua y la cebolla pelada y troceada.
2. Golpear el pulpo para ablandarlo y, cuando el agua hierva a borbotones, sujeta con unas pinzas e introducir el pulpo y sacarlo del agua dos o tres veces. De ese modo evitamos que pierda las ventosas y la piel durante la cocción.
3. Una vez hecho lo anterior, sumergir el pulpo en el líquido y cocer hasta que esté tierno. El tiempo variará según el tamaño del ejemplar y la edad del mismo, oscila entre 45 minutos y 1 hora y media.
4. Pinchar el pulpo para comprobar el punto; escurrir y dejar reposar 1 cuarto de hora.
5. Pasado este tiempo, cortar en ruedas no muy finas y colocar en una fuente o sobre una tabla de madera.
6. Sazonar con sal, regar con aceite de oliva y espolvorear con el pimentón o con los dos tipos de pimentón (si nos gusta con un punto picante).
7. Servir caliente o templado, nunca frío, porque pierde sabor.

Consejo final: Las patatas cocidas y rociadas con aceite y pimentón son una excelente guarnición para este plato.