Ingredientes:
250 gr de patatas, 130 ml. de nata para cocinar, 40 ml de aceite de oliva virgen extra, pimienta, sal.

Preparación

1. Pelar las patatas, lavar, cortar en trozos y cocer en agua con sal. Reservar medio vaso del agua de cocción.
2. Escurrir las patatas.
3. Triturar las patatas con el caldo de cocción reservado, la nata y el aceite. Sazonar al gusto.
4. Introducir la crema anterior en el sifón y mantener éste al baño María hasta el momento de servir (emplear mejor copas de cóctel).