Ingredientes:
600 gr de espinacas congeladas, 4 huevos, 500 ml de leche, 60 gr de piñones tostados, 60 gr de uvas pasas, mantequilla, sal.
Preparación
- Cocer las espinacas 10-15 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir bien apretando las espinacas con una cuchara de madera para que suelten el agua. Picar.
- Encender el horno a 170º C.
- Calentar la leche sin dejar que llegue a hervir.
- Batir los huevos hasta que queden espumosos, sazonar y añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover.
- Incorporar las espinacas, mezclar y verter en el molde previamente engrasado con mantequilla.
- Poner el molde al baño María, tapar con papel de aluminio y hornear unos 40 minutos. Sacar.
- Dejar enfriar y desmoldar. Cortar y adornar con piñones tostados y pasas.
Consejo final:
Podemos sustituir las espinacas por brecol o coliflor: mezclar el brecolo o la coliflor con 200 ml de nata, agregar 4 huevos batidos y 4 cucharadas de tomate frito; hornear 35 minutos al baño María, en un molde engrasado. Servir caliente con tomate frito por encima o con bechamel de cobertura. Si queremos podemos llevarlo a la mesa templado o frío, con mayonesa o salsa rosa.