Ingredientes:
3 pimientos rojos, 2 berenjenas, 2 cebollas, 12 tomatitos cherry, aceite de oliva virgen, sal.

Preparación

1. Lavar las verduras, secar y untarlas con un poco de aceite.
2. Pelar las cebollas, cortar por la mitad y hornear al microondas 8 minutos al cien por cien de potencia.
3. Cortar los pimientos por la mitad, limpiar de semillas y hornear al microondas 8 minutos a la misma potencia (al máximo).
4. Repetir la operación con las berenjenas: cortar por la mitad y hornear al microondas 8 minutos, a máxima poencia.
5. Hornear los cherrys también al micro sólo 4 minutos, también al máximo.
6. Pelar los pimientos cuando se enfríen y disponer en un bol, cortar el resto de verduras en tiras.
7. Sazonar al gusto, regar con aceite y servir.