Ingredientes:
4 pepinos medianos, 200 gr de carne picada rehogada, 2 cucharadas de harina, 50 gr de mantequilla, queso rallado, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta, 3/4 l. de leche fría, 1 latita de guisantes, sal.
Preparación
- Lavar los pepinos, secarlos y cortarlos por la mitad a lo largo, vaciarlos.
- Poner a escurrir la carne de pepino retirada en un escurreverduras, previamente salada, para que suelte el agua.
- Mientras tanto, preparar la bechamel: fundir la mantequilla con el aceite, añadir la harina, darle unas vueltas e ir añadiendo poco a poco la leche, sin dejar de remover para que no se formen grumos: añadir sal y pimienta al gusto y dejar cocer a fuego suave unos 8 minutos.
- Batir la carne de los pepinos escurrida, y añadirla a la bechamel, hacer lo mismo con la carne picada ya rehogada y los guisantes escurridos; añadir un poco más de leche y dejar cocer unos 5 minutos más.
- Rellenar los pepinos con la preparación anterior, rociar con el queso rallado y hornear unos 5 minutos.
- Servir muy calientes. Alternativas de esta receta: podemos sustituir la carne picada rehogada por jamón serrano picado, pechuga de pollo picada, jamón de York picado o atún en conserva bien escurrido, a la bechamel le podemos añadir también huevo duro muy, muy picado.